ગાજરનું અથાણું એક અલગ પ્રકારનું અથાણું છે, જે તેની મીઠાશ અને મસાલાના સંતુલિત સ્વાદને કારણે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. ઉનાળામાં, જ્યારે ગાજર સુકાવવા લાગે છે, ત્યારે તેનું અથાણું બનાવવાથી ખૂબ જ ફાયદો થાય છે. ગાજરનું અથાણું માત્ર ખોરાકનો સ્વાદ જ નથી વધારતું, પરંતુ તેમાં રહેલા વિટામિન A અને અન્ય પોષક તત્વો પણ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. ઉપરાંત, તેમાં વપરાતા મસાલા જેમ કે વરિયાળી, મેથી અને સરસવ પણ યોગ્ય પાચન જાળવવામાં મદદ કરે છે.
• સામગ્રી
ગાજર – 500 ગ્રામ
સરસવનું તેલ – 200 ગ્રામ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
હળદર પાવડર – 2 ચમચી
જીરું પાવડર – 2 ચમચી
હિંગ – 1 ચમચી
વરિયાળીના બીજ – 1 ચમચી
પીળી સરસવ – 3 ચમચી
• બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ, ગાજરને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને છોલી લો અને લાંબા ટુકડા કરી લો. ગાજરને ૩-૪ કલાક તડકામાં સૂકવો. પછી પીળી સરસવ, વરિયાળી અને મેથીને મિક્સર જારમાં બારીક પીસી લો. હવે એક વાસણમાં હળદર, લાલ મરચું, હિંગ અને મીઠું મિક્સ કરીને મસાલો તૈયાર કરો. પછી તેમાં સૂકા ગાજર ઉમેરીને મિક્સ કરો. હવે સરસવનું તેલ ગરમ કરો, તેને થોડું ઠંડુ કરો અને તેમાં ગાજર ઉમેરો. અથાણાને સ્વચ્છ કાચ કે બરણીમાં ભરીને 2-3 દિવસ સુધી તડકામાં રાખો. આ રીતે, તમારું સ્વાદિષ્ટ ગાજરનું અથાણું તૈયાર છે.
