વ્યક્તિ જરૂરિયાત કરતાં વધુ ખોરાક કેવી રીતે ખાય છે, જાણો તેની પાછળનું વિજ્ઞાન?
ખોરાક એ દરેક વ્યક્તિની જરૂરિયાતનો એક ભાગ છે, કોઈ પણ વ્યક્તિ ખોરાક વિના જીવનની કલ્પના પણ કરી શકતું નથી. પરંતુ ખોરાક એવો હોવો જોઈએ કે તે આપણા શરીરની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે, એટલે કે એવું ખાવું જે આપણા શરીરને પોષણ પૂરું પાડે. આપણે ખોરાક એટલા માટે ખાઈએ છીએ કે આપણે સ્વસ્થ રહી શકીએ, પરંતુ કેટલાક લોકો જરૂરિયાત કરતાં વધુ ખાય છે અને તેઓ માને છે કે ખોરાક ખાવાથી તેઓ વધુ સ્વસ્થ બનશે, કારણ કે તેના ઘણા ગેરફાયદા છે.
ખોરાકને લઈને મગજ અને પાચનતંત્ર વચ્ચે ઊંડો સંબંધ છે. આ એ પણ દર્શાવે છે કે જ્યારે આપણને કોઈપણ ખોરાકની તૃષ્ણા થાય છે, ત્યારે આપણે તેને જરૂર કરતાં વધુ ખાવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જો રિપોર્ટ પર વિશ્વાસ કરવામાં આવે તો ખાવાથી મગજમાં ડોપામાઇન હોર્મોન ત્રણ ગણું ઝડપથી મુક્ત થાય છે. આ હોર્મોન કોઈપણ વ્યક્તિને સારું લાગે તે માટે કામ કરે છે.
એકવાર અમેરિકાની કેલિફોર્નિયા યુનિવર્સિટીના સંશોધકોએ કહ્યું હતું કે ઉંદરોને આપવામાં આવેલ ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત ખોરાક MMP-2 એન્ઝાઇમ ઉત્પન્ન કરે છે. આ એન્ઝાઇમ મગજના હાયપોથેલેમસ નામના ભાગમાં હોર્મોન લેપ્ટિનને તેના રીસેપ્ટર સાથે જોડાતા અટકાવે છે. તેથી, ચેતાકોષ સંકેત મોકલી શકતો નથી કે ખોરાક હમણાં ન ખાવો જોઈએ.
જ્યારે ખોરાક સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ત્યારે લોકો ફક્ત વધુ જ નહીં પણ ખૂબ જ ઝડપથી ખાય છે. ઝડપથી ખાવાને કારણે, તેઓ હવા પણ ગળી જાય છે. આનાથી હેડકી અને ડકાર આવે છે. વધુ પડતું ખાવાનું એવી રીતે શોધી કાઢવામાં આવે છે કે જ્યારે પણ આપણે જરૂર કરતાં વધુ ખાઈએ છીએ, ત્યારે તે આપણા શરીર પર વધુ ભાર મૂકે છે. તેથી, ખોરાક રાંધવા માટે વધુ ઊર્જાની જરૂર પડે છે. આના કારણે, શરીર પર દબાણ આવે છે અને વ્યક્તિ થાક અનુભવવા લાગે છે. પરંતુ જો કોઈ વ્યક્તિ સાથે આવું સતત થઈ રહ્યું હોય, તો ખાવા-પીવાની આદતો પર નિયંત્રણ રાખવાની જરૂર છે.
