ક્યારેક આપણને કંઈક હળવું, સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી તૈયાર થવાનું મન થાય છે, ખરું ને? આવા કિસ્સામાં, લેમન રાઈસ એક સંપૂર્ણ વિકલ્પ છે. આ દક્ષિણ ભારતીય વાનગી ફક્ત તૈયાર કરવામાં ખૂબ જ સરળ નથી, પરંતુ તેનો મીઠો-ખાટો અને મસાલેદાર સ્વાદ તમારી ભૂખ પણ વધારશે. બચેલા ભાત હોય કે તાજા તૈયાર, આ સુગંધિત લેમન રાઈસ થોડીવારમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને દરેક ભોજનને ખાસ બનાવે છે.
• સામગ્રી
રાંધેલા ભાત: 2 કપ
લીંબુનો રસ: 2 ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ)
મગફળી: 1/4 કપ
ચણાની દાળ: 1 ચમચી (15 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો)
અડદની દાળ: 1 ચમચી (15 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો)
મીઠો લીમડો: 10-12 પાન
લીલા મરચાં: 2-3 (સ્વાદ મુજબ બારીક સમારેલા)
આદુ: 1/2 ઇંચ (છીણેલું અથવા બારીક સમારેલું)
હળદર પાવડર: 1/2 ચમચી
હિંગ: 1/4 ચમચી
રાઈ (સરસવ): 1 ચમચી
તેલ: 2 ચમચી
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
કોથમી: 2 ચમચી (સજાવટ માટે બારીક સમારેલા)
• બનાવવાની રીત
જો તમારા ભાત પહેલાથી જ રાંધેલા હોય, તો તેને થોડા ઠંડા થવા દો અને તેને તમારા હાથથી અલગ કરો જેથી તે ચોંટી ન જાય. જો તમે તાજા ભાત રાંધતા હોવ, તો તેને હળવા હાથે રાંધો. એક કડાઈ અથવા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય ત્યારે, રાઈના દાણા ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. ચણાની દાળ અને અડદની દાળ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી મગફળી ઉમેરો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. મીઠો લીમડો, લીલા મરચાં અને છીણેલું આદુ ઉમેરો. થોડી સેકન્ડ માટે સરસ સુગંધ આવે ત્યાં સુધી તળો. હવે હળદર પાવડર અને હિંગ ઉમેરો. ઝડપથી મિક્સ કરો જેથી હળદર બળી ન જાય. જે બાદ રાંધેલા ભાત અને મીઠું ઉમેરો. તેના પર લીંબુનો રસ રેડો. બધી સામગ્રીને હળવા હાથે સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલા ચોખામાં સારી રીતે ભળી જાય. ખાતરી કરો કે ચોખા તૂટે નહીં. ચોખાને ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ સુધી રાંધવા દો જેથી બધા સ્વાદ એક સાથે ભળી જાય. છેલ્લે બારીક સમારેલા કોથમીરથી સજાવો.
