ખાવાના શોખીનો ઘરે રેસ્ટોરાંમાં બનેલી વાનગીઓનો સ્વાદ માણતા રહે છે. આજે અમે તમને મલાઈ કોફ્તાની રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. મલાઈ કોફ્તાની રેસીપી તળેલા બટાકા અને પનીર સાથે ક્રીમી ગ્રેવીમાં બનાવવામાં આવે છે જે એક અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે.
• કોફ્તા માટે
1 કપ કોટેજ ચીઝ (છીણેલું)
2 બટાકા (બાફેલા)
1/4 કપ બારીક સમારેલા કાજુ
2 ચમચી કોર્નફ્લોર
1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
તેલ (કોફ્તા તળવા માટે)
• ગ્રેવી માટે
1 ડુંગળી (બારીક સમારેલી)
1 ટામેટા (બારીક સમારેલા)
1/4 કપ દહીં
1/4 કપ ક્રીમ
1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
1/2 કપ પાણી
1/4 કપ કાજુની પેસ્ટ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
તેલ (તળવા માટે)
• બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ બાફેલા બટાકાને મેશ કરો અને તેમાં છીણેલું પનીર, સમારેલા કાજુ, કોર્નફ્લોર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણમાંથી નાના ગોળ આકારના કોફ્તા બનાવો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને આ કોફ્તા સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડી વાર શેક્યા પછી, ટામેટાં ઉમેરો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. હવે તેમાં દહીં, કાજુની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર ઉમેરીને સારી રીતે શેકો. પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણને ઉકળવા દો, પછી ક્રીમ અને ગરમ મસાલો ઉમેરો અને મિક્સ કરો અને તેને 5 થી 7 મિનિટ સુધી રાંધવા દો. જ્યારે ગ્રેવી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં તળેલા કોફ્તા ઉમેરો અને ધીમેથી મિક્સ કરો જેથી કોફ્તા તૂટે નહીં. તેને ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી પાકવા દો જેથી કોફ્તા ગ્રેવીને સારી રીતે શોષી શકે.
