રેસીપી, 10 ઓક્ટોબર 2026: ફિલ્મ ઉદ્યોગમાં નાના પાટેકર એ કલાકારોમાંના એક હતા જેમણે પડદા પર અભિનય કરવાની સાથે એને જીવ્યા હતા. તેમણે ગમે તે ભૂમિકા ભજવી હોય, એવું લાગતું હતું કે તેઓ તેને જીવી રહ્યા છે. નાના પાટેકરે પોતાને પાત્રમાં એટલા ઊંડાણપૂર્વક ડૂબાડી દીધા કે અભિનેતા અને પાત્ર વચ્ચેનો ભેદ અદૃશ્ય થઈ ગયો. 75 વર્ષની વયે અવસાન પામેલા નાનાને સિનેમાના ઇતિહાસમાં હંમેશા યાદ રાખવામાં આવશે.
નાના પાટેકર એક અદ્ભુત અભિનેતા હતા જેટલા તેઓ એક જીવંત વ્યક્તિ હતા. સેટ પર હોય કે ઘરે, તેઓ તેમના સહકાર્યકરોનું ખાસ ધ્યાન રાખતા હતા. આટલા પ્રખ્યાત અભિનેતા હોવા છતાં તેઓ તેમના ગામમાં ઘણો સમય વિતાવતા હતા, ચમક-ગમ્મત અને ગ્લેમરથી દૂર. તેઓ ફિલ્મના સેટ પર કલાકારો માટે ભોજન પણ રાંધતા હતા.
નાના પાટેકર ખૂબ જ ખાણીપીણીના શોખીન હતા અને મોટાભાગની વાનગીઓ પોતે રાંધતા હતા. અભિનેતા માંસાહારી અને શાકાહારી બંને પ્રકારના ભોજનના શોખીન હતા. શાકાહારી વાનગીઓમાં તેઓ ખાસ કરીને એક ખાસ શાકના શોખીન હતા.
હકીકતમાં નાના પાટેકરને કેળાના ફૂલની શબ્જી ખૂબ જ પસંદ હતી. એક ઇન્ટરવ્યુમાં તેમણે જણાવ્યું હતું કે એક વખત તેઓ સેટ પર કેળાના ફૂલની શબ્જી લાવ્યા હતા, અને રાજ સાહેબ (રાજકુમાર) એ તેને ખાવાની ઇચ્છા વ્યક્ત કરી હતી. તે ખાધા પછી તેમણે કહ્યું “નાના, માજીને કહો કે ખીમો ખૂબ સારો હતો.”
આ શબ્જીનો સ્વાદ એટલો ઉત્તમ હતો કે તેઓ કહી શકયા ન હતા કે તે કેળાના ફૂલની શબ્જી ખાઈ રહ્યા છે. જ્યારે નાના પાટેકરે તેમને કહ્યું કે તે ખીમો નથી, પરંતુ કેળાના ફૂલની શબ્જી છે, ત્યારે તે વિશ્વાસ કરી શક્યા નહીં. જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો કેળાના ફૂલની શબ્જી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમે આ શબ્જી ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો.
કેળાના ફૂલની શબ્જી બનાવવા માટે થોડી અગાઉથી તૈયારીની જરૂર પડે છે. ફૂલના બાહ્ય સ્તરો દૂર કરવામાં આવે છે અને નરમ આંતરિક ભાગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ પછી તેની કઠોરતા ઘટાડવા માટે તેને સંપૂર્ણપણે સાફ કરીને ઉકાળવામાં આવે છે અથવા પાણીમાં પલાળી દેવામાં આવે છે.
કેળાના ફૂલની શબ્જી બનાવવા માટેની સામગ્રી
1 કેળાનું ફૂલ
2 મધ્યમ કદની ડુંગળી, બારીક સમારેલી
2 ટામેટાં, બારીક સમારેલી
1-2 લીલા મરચાં
1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
1/2 ચમચી હળદર
1 ચમચી ધાણાનો પાવડર
1/2 ચમચી જીરું
1/2 ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
1/2 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર અથવા સ્વાદ મુજબ
મીઠું
2-3 ચમચી સરસવનું તેલ અથવા નિયમિત તેલ
થોડા લીલા ધાણા
કેળાના ફૂલની શબ્જી કેવી રીતે બનાવવી
કેળાના ફૂલની શબ્જી બનાવતા પહેલા, તેને સાફ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ કરવા માટે ફૂલના બાહ્ય જાંબલી પાંદડા એક પછી એક કાઢી નાખો. તમને અંદર નાના ફૂલો દેખાશે. દરેક નાના ફૂલની અંદર કઠણ દાંડી અને પારદર્શક કઠણ પડ દૂર કરો. આ રીતે આખા ફૂલને સાફ કરો. પછી, નાના ફૂલોને બારીક કાપો. કાપેલા ફૂલોને તરત જ પાણીમાં બોળી દો, કારણ કે જો ખુલ્લા છોડી દેવામાં આવે તો તેનો રંગ બદલાઈ શકે છે.
કેળાના ફૂલોનો સ્વાદ એસ્ટ્રિન્જેન્ટ હોય છે. આ દૂર કરવા માટે પહેલા કાપેલા કેળાના ફૂલોને પાણીમાં નાખો અને થોડીવાર રહેવા દો. પછી પાણીમાં હળદર અને થોડું મીઠું ઉમેરો અને તેમને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. પાણી ગાળી લો અને ફૂલોને હળવા હાથે નિચોવી લો. જો ફૂલો ખૂબ જ કડક હોય, તો તેમને ફરીથી પાણીમાં ઉકાળી શકાય છે. આનાથી કડવાશ અને કડકતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.
સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થાય, ત્યારે જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને તળો. જ્યારે ડુંગળી થોડી સોનેરી થાય, ત્યારે આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડીવાર રાંધો.
હવે, સમારેલા ટામેટાં, પછી હળદર, ધાણાજીરું પાવડર, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરો, અને મસાલાને સારી રીતે તળો. મસાલાને ટામેટાં ઓગળે અને કિનારીઓ પર તેલ દેખાવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
આગળ, બાફેલા કેળાના ફૂલો ઉમેરો અને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. તવાને ઢાંકી દો અને તેને ધીમા તાપે લગભગ 10-15 મિનિટ સુધી રાંધવા દો. શાકભાજીને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી તે તવા પર ચોંટી ન જાય.
છેલ્લે, સૂકા કેરીનો પાવડર અને થોડો ગરમ મસાલો ઉમેરો. તમે શાકભાજીમાં થોડું છીણેલું નારિયેળ પણ ઉમેરી શકો છો. આ પછી, ગરમી બંધ કરો અને ઉપર બારીક સમારેલા લીલા ધાણા ભભરાવો. તમારી ગરમાગરમ કેળાના ફૂલની શબ્જી તૈયાર છે.
મસાલેદાર કેળાના ફૂલની શાક રોટલી, પરાઠા અથવા દાળ-ભાત સાથે પીરસી શકાય છે. કેળાના ફૂલોનો ઉપયોગ ફક્ત શાકભાજી તરીકે જ નહીં પરંતુ વડા, કોફતા અને અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓમાં પણ થાય છે.
