સારું ભોજન બનાવવું એ દરેકના હાથમાં નથી હોતું, પણ કેટલીક વાનગીઓ એવી છે જે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. આવી જ એક રેસીપી છે મીઠી અને ખાટી ગોળ-આમલી ચટણી. આ ચટણી માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
• સામગ્રી
આમલી – 1 કપ
ગોળ – ½ કપ (છીણેલું)
પાણી – 1 કપ
જીરું – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
કાળા મરી – ½ ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી (વૈકલ્પિક)
હિંગ – 1 ચપટી
ખાંડ (જો જરૂરી હોય તો) – 1-2 ચમચી
• બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ, આમલીને 15 થી 20 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો અને તેનો પલ્પ કાઢો. એક પેનમાં ગોળ અને 1 કપ પાણી નાખો અને તેને ધીમા તાપે ઉકાળો જેથી ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. હવે ગોળ-પાણીના મિશ્રણમાં આમલી, જીરું, મીઠું, કાળા મરી અને લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ચટણી બરાબર ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ધીમા તાપે થોડી વાર રાંધો. તમે તમારી પસંદગી મુજબ ચટણી જાડી કે પાતળી બનાવી શકો છો. જો તમને ચટણીમાં થોડી વધુ મીઠાશ જોઈતી હોય તો તમે તેમાં ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો. ચટણી ઠંડી થયા પછી, તેને હવાચુસ્ત બરણીમાં રાખો અને કોઈપણ નાસ્તા અથવા તળેલી વસ્તુઓ સાથે પીરસો.
