સફેદ ખાંડની સરખામણીમાં બ્રાઉન સુગર કેટલી ફાયદાકારક છે? સત્ય જાણો
જ્યારે પણ આપણે સ્વસ્થ આહાર વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે સૌથી પહેલા આપણને મીઠાઈ ન ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જેના કારણે એક નામ ઝડપથી લોકપ્રિય થયું છે, બ્રાઉન સુગર… સોશિયલ મીડિયા હોય કે હેલ્થ બ્લોગ્સ, દરેક જગ્યાએ એવું કહેવામાં આવી રહ્યું છે કે બ્રાઉન સુગર સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. પણ શું ખરેખર એવું છે? શું બ્રાઉન સુગર ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય પર કોઈ સકારાત્મક અસર પડે છે કે પછી તે ફક્ત સફેદ ખાંડનું નવું પેકેજિંગ છે? જો તમે પણ મૂંઝવણમાં છો કે તમારા રસોડામાં કઈ ખાંડ રાખવી જોઈએ – બ્રાઉન કે સફેદ, તો આજે સમજવાનો પ્રયાસ કરો.
બ્રાઉન સુગર કેવી રીતે બને છે?
તે સફેદ ખાંડમાં થોડો ગોળ ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. તે આછો ભૂરો રંગ અને થોડી અલગ ગંધ આપે છે. જ્યારે સફેદ ખાંડ સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ હોય છે, જેના કારણે તેની કુદરતી ચાસણી અને રંગ બંને દૂર થઈ જાય છે. તેથી બ્રાઉન સુગર થોડી ઓછી પ્રોસેસ્ડ થાય છે. બ્રાઉન સુગરમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમની થોડી માત્રા હોય છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો, આ માત્રા એટલી ઓછી છે કે તે કોઈ મુખ્ય પોષણ પૂરું પાડતી નથી. બીજી બાજુ, સફેદ ખાંડમાં કોઈ પોષક તત્વો હોતા નથી. તો જો તમને લાગે કે બ્રાઉન સુગર ખાવાથી તમને વિટામિન અને મિનરલ્સ મળશે, તો આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી.
કેટલી કેલરી અને સ્વીટનર્સ છે?
કેલરીની વાત કરીએ તો, બ્રાઉન અને વ્હાઇટ ખાંડ લગભગ સમાન હોય છે. જો તમે એક ચમચી બ્રાઉન સુગર લો છો, તો તેમાં 15 થી 17 કેલરી હોય છે. જ્યારે જો તમે સફેદ ખાંડ લો છો, તો તેમાં 16 કેલરી સુધી હોય છે. એટલે કે, આ એક નાનો તફાવત છે. બ્રાઉન સુગરમાં ભેજ હોવાથી તેનો સ્વાદ થોડો ઓછો મીઠો લાગે છે, તેથી કેટલાક લોકો તેમાં વધુ ઉમેરો કરે છે, જે સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.
સ્વાદ અને ઉપયોગ કરવાની રીત
બ્રાઉન સુગરનો સ્વાદ થોડો અલગ હોય છે, જે કૂકીઝ, કેક અથવા ઓટ્સ જેવી કેટલીક વાનગીઓમાં સારી રીતે કામ કરે છે. પણ ચા કે કોફીમાં સફેદ ખાંડનો સ્વાદ સારો લાગે છે. કારણ કે તેનો સ્વાદ હળવો અને હળવો હોય છે.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, બ્રાઉન સુગર એ હેલ્થી ઓપ્શન નથી, પરંતુ ફક્ત ઓછો પ્રોસેસ્ડ વિકલ્પ છે. તેમાં ચોક્કસ થોડું પોષણ છે, પણ એટલું ઓછું છે કે તેને “સ્વસ્થ” કહેવું યોગ્ય નહીં રહે. જો તમે ખરેખર સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન છો, તો ગોળ અને મધ વધુ સારો વિકલ્પ છે. તો આગલી વખતે જ્યારે તમે તમારી ચામાં બ્રાઉન સુગર ઉમેરો છો અને વિચાર કરો છો કે તે “ડાયેટ ફ્રેન્ડલી” છે, ત્યારે બે વાર વિચારો.
