જો આપણે હલવા વિશે વાત કરીએ અને તેમાં સ્વસ્થ વળાંક હોય, તો તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. જો તમે કંઈક અલગ અને સ્વસ્થ અજમાવવા માંગતા હો, તો કાચો પપૈયાનો હલવો ચોક્કસ બનાવો. કાચા પપૈયા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે અને તેનો હલવો માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. આ હલવો ખાસ કરીને ઉપવાસ દરમિયાન ખાઈ શકાય છે.
• સામગ્રી
કાચું પપૈયું – 1 કપ (છીણેલું)
દેશી ઘી – 2 ચમચી
દૂધ – 1કપ
ખાંડ – 4-5 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
ડ્રાય ફ્રુટ – બદામ, કાજુ, પિસ્તા (ઝીણા સમારેલા)
કેસરના તાંતણા – થોડા (વૈકલ્પિક)
• બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ, કાચા પપૈયાને છોલીને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી તેને છીણી લો. ધ્યાનમાં રાખો કે ભાગ બીજ સાથે ન લો, ફક્ત પલ્પનો ઉપયોગ કરો. ભારે તળિયાવાળા પેનમાં દેશી ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય કે તરત જ તેમાં છીણેલું કાચું પપૈયું નાખો. પપૈયાને મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા 5-7 મિનિટ સુધી શેકો, જ્યાં સુધી તે થોડું નરમ ન થાય અને તેની કાચી ગંધ જતી ન રહે. હવે તેમાં દૂધ ઉમેરો અને મિક્સ કરતા રહો. દૂધ ઉમેર્યા પછી, ગેસ ધીમો રાખો અને હલવો પાકવા દો. મિશ્રણ તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. જ્યારે દૂધ પપૈયામાં સારી રીતે શોષાઈ જાય અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સ્વાદ મુજબ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી, હલવો થોડો ઢીલો થઈ જશે, પરંતુ થોડી વાર રાંધ્યા પછી, તે ફરીથી જાડો થઈ જશે. હવે તેમાં એલચી પાવડર અને કેસરનો દોરો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. એલચી હલવામાં અદ્ભુત સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરશે. હવે તેમાં સમારેલા સૂકા મેવા ઉમેરો અને હલવાને સારી રીતે હલાવો. તમારો સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ કાચા પપૈયાનો હલવો તૈયાર છે. તેને ગરમાગરમ પીરસો અને જો તમે ઈચ્છો તો તેને વધારાના સૂકા ફળોથી સજાવો.
