ચણા દાળની કરી એ ભારતીય રસોડાની એક પરંપરાગત અને પ્રિય વાનગી છે, જે ખાસ કરીને બપોરના ભોજનમાં ભાત કે રોટલી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ પ્રોટીન અને ફાઇબરથી પણ ભરપૂર છે. જો તમે કંઈક સરળ, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો ચણા દાળની આ રેસીપી તમારા માટે યોગ્ય છે. જો તમે વધુ સમય અને મહેનત બગાડ્યા વિના કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનાવવા માંગતા હો, તો ચણા દાળની કઢી તમારા માટે એક સંપૂર્ણ વિકલ્પ બની શકે છે.
• સામગ્રી
ચણા દાળ – ૧ કપ
પાણી – ૩ કપ
ટામેટાં – ૨ બારીક સમારેલા
ડુંગળી – ૧ બારીક સમારેલા
લીલા મરચાં – ૨ સમારેલા
આદુ-લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
હળદર પાવડર – અડધી ચમચી
લાલ મરચાં પાવડર – ૧ ચમચી
ધાણા પાવડર – ૧ ચમચી
ગરમ મસાલો – અડધી ચમચી
જીરું – ૧ ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
તેલ અથવા ઘી – ૨ ચમચી
કોથમી – સજાવટ માટે
• બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ, ચણા દાળને સારી રીતે ધોઈને ૨૦ થી ૩૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પછી કુકરમાં ૩ કપ પાણી અને થોડું મીઠું ઉમેરો અને તેને ૩ થી ૪ સીટી સુધી રાંધો. ધ્યાનમાં રાખો કે દાળ ખૂબ નરમ હોવી જોઈએ પણ ચીકણી નહીં. એક કડાઈમાં તેલ કે ઘી ગરમ કરો અને તેમાં પહેલા જીરું ઉમેરો. જીરું તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં હિંગ અને પછી બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે શેકો. હવે સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તેને નરમ થાય અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી શેકો. આ પછી, હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરો અને શેકો. હવે આ મસાલામાં બાફેલી દાળ મિક્સ કરો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો જેથી કઢીની ઘનતા બરાબર રહે. હવે તેને ધીમા તાપે 7 થી 8 મિનિટ સુધી રાંધવા દો જેથી બધી સ્વાદ સારી રીતે ઓગળી જાય. હવે તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો અને ઉપર બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરો. ચણા દાળની કરી ગરમ ભાત, જીરા ભાત અથવા ફુલકા, પરાઠા અથવા પુરી સાથે પીરસો. તેમાં લીંબુ અને ડુંગળીનું સલાડ ઉમેરીને સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
