દિવાળી પર પરિવાર અને પ્રિયજનો સાથે તહેવારની ખુશીઓ વહેંચવી પણ એક ખાસ પરંપરા છે. કોઈપણ તહેવાર મીઠાઈ વિના અધૂરો લાગે છે અને જ્યારે દિવાળીની વાત આવે છે, ત્યારે કાજુ કતરી જેવી શાહી મીઠાઈનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના રહેવું અશક્ય છે. બજારમાં મળતી મીઠાઈઓમાં ખાંડ અને ભેળસેળ ભલે ઘણી બધી હોય, પરંતુ ઘરે બનાવેલી કાજુ કતરી માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારી છે. તમારી પોતાની મીઠાઈઓ બનાવો અને કાજુ કતરીની સરળ રેસીપી શીખો.
કાજુ કતરી બનાવવા જરુરી વસ્તુઓ
કાજુ – 1 કપ (150 ગ્રામ)
ખાંડ – 1/2 કપ (100 ગ્રામ)
પાણી – 1/4 કપ
એલચી પાવડર – 1/4 ચમચી (વૈકલ્પિક)
ઘી – થોડું
કાજુ પાવડર તૈયાર કરો
સૌપ્રથમ, કાજુને 5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો જેથી તે સુકાઈ જાય. પછી, તેને મિક્સરમાં બારીક પાવડરમાં પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણ વધુ પડતું ન ભળી જાય, નહીંતર કાજુ તેલ છોડી દેશે.
ખાંડની ચાસણી બનાવો
હવે, એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી નાખો અને મધ્યમ તાપ પર રાંધો. ચાસણી એક જ તાર જેવી બને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
કાજુ મિક્સ કરો
ચાસણીમાં કાજુ પાવડર ઉમેરો અને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણ ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થશે. તમે એલચી પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
એક કણકમાં ભેળવી
જ્યારે મિશ્રણ તપેલીમાંથી નીકળવા લાગે અને ઘટ્ટ થાય, ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. થોડું ઠંડુ થયા પછી, તમારા હાથમાં થોડું ઘી લગાવો અને તેનો લોટ બાંધો.
રોલ આઉટ કરો અને આકાર આપો
હવે, મિશ્રણને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને એક સરળ સપાટી પર પાથરી દો. એકવાર રોલ થઈ જાય પછી, તેને છરી વડે હીરાના આકારમાં કાપો. જો ઇચ્છા હોય તો, ઉપર ચાંદીનો વરખ ઉમેરો.
કાજુ કતરી બનાવતી વખતે મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ
કાજુના પાવડરને હંમેશા ચાળીને કાઢો જેથી મોટા ટુકડા નીકળી જાય.
ચાસણીને વધુ પડતી રાંધશો નહીં, નહીં તો કટલી સખત થઈ જશે.
રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો; તે 6 દિવસ સુધી તાજી રહે છે.