સાંજની ગરમાગરમ ચા સાથે જો બટર અને કુરકુરા બિસ્કિટ મળી જાય, તો થાક ક્ષણભરમાં દૂર થઈ જાય છે. જો તમને પણ બજારમાં મળતા ‘ગુડ ડે’ જેવા કુરકુરા બટર બિસ્કિટ પસંદ હોય, તો હવે તેને બહારથી ખરીદવાને બદલે ઘરે જ ખૂબ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો. આ રેસિપીની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે તેમાં મેદાને બદલે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ થાય છે અને તેને બનાવવા માટે બહુ ઓછી સામગ્રીની જરૂર પડે છે. ઘરે બનેલા આ હેલ્ધી બિસ્કિટ સાંજના નાસ્તા માટે તો ઉત્તમ છે જ, સાથે જ તમે તેને બાળકોના સ્કૂલના ટિફિન બોક્સમાં પણ મૂકી શકો છો. ઓછી મહેનતે તૈયાર થતા આ બિસ્કિટ સ્વાદમાં એકદમ ક્રિસ્પી અને બટરી બને છે.
આ બિસ્કિટની મુખ્ય ખાસિયત એ છે કે તેમાં ઘઉંનો લોટ, માખણ (બટર) અને ખાંડ જેવી ઘરમાં સરળતાથી મળતી વસ્તુઓનો જ ઉપયોગ થાય છે. જે લોકો મેદાનો ઉપયોગ ટાળવા માંગે છે તેમના માટે ઘઉંનો લોટ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ઉમેરવામાં આવેલું માખણ બિસ્કિટને પરફેક્ટ બટરી સ્વાદ અને કુરકુરી ટેક્સચર આપે છે. જ્યારે પણ ઘરમાં કંઈક મીઠું અને ક્રંચી ખાવાનું મન થાય ત્યારે આ રેસિપી ખૂબ કામ આવી શકે છે.
-
બિસ્કિટ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ઘઉંનો લોટ: મુખ્ય આધાર તરીકે.
મીઠાશ માટે: બ્રાઉન સુગર (જો ઉપલબ્ધ ન હોય તો સામાન્ય દળેલી ખાંડ કે ગોળનો પાવડર પણ વાપરી શકાય).
બટર અથવા ઘી: સોફ્ટ પરંતુ ઠંડુ માખણ (જો સોલ્ટેડ બટર વાપરતા હોવ તો અલગથી મીઠું ઉમેરવું નહીં, અન્સોલ્ટેડ હોય તો ચપટી મીઠું ઉમેરવું).
ટેક્સચર માટે: બેકિંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડર.
એપલ સાઇડર વિનેગર: થોડું વિનેગર (જો ન હોય તો તેની જગ્યાએ તાજું દહીં વાપરી શકાય).
સ્વાદ અને સુગંધ માટે: એલચી-જાયફળનો પાવડર અથવા વેનીલા એસેન્સ.
ગાર્નિશિંગ માટે: ઝીણા સમારેલા સૂકો મેવો (કાજુ, બદામ) અથવા ચોકો ચિપ્સ.
-
બિસ્કિટનું મિશ્રણ તૈયાર કરવાની સરળ રીત
સૌપ્રથમ એક વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા અને ચપટી મીઠું ઉમેરીને બરાબર ચાળી લો. બીજા એક વાસણમાં સોફ્ટ બટર અને દળેલી ખાંડ ઉમેરીને સારી રીતે ફેંટી લો, જેથી બંને વસ્તુઓ મિક્સ થઈને ક્રીમી બની જાય. હવે બટર અને ખાંડના મિશ્રણમાં લોટવાળું મિશ્રણ ધીમે ધીમે ઉમેરતા જાવ. સાથે જ એલચી-જાયફળ પાવડર અને થોડું વિનેગર (કે દહીં) ઉમેરો. બધી સામગ્રીને હળવા હાથે મિક્સ કરીને લોટ જેવું કણક તૈયાર કરો. ધ્યાનમાં રાખવું કે આ લોટને રોટલીના લોટની જેમ વધુ ગૂંદવાનો નથી, માત્ર હળવા હાથે એકસાથે કરવાનો છે જેથી બિસ્કિટનું ક્રંચ જળવાઈ રહે.
-
બિસ્કિટને આપો મનપસંદ આકાર
તૈયાર થયેલા કણકને હળવા હાથે વણી લો અને કટર અથવા ગ્લાસની મદદથી ગોળ કે મનપસંદ આકારમાં કાપી લો. બિસ્કિટ પર બજાર જેવો લુક આપવા માટે કાંટા ચમચીની મદદથી હળવી ડિઝાઇન બનાવી શકો છો. જો તમને વધારાનો ક્રંચ પસંદ હોય તો બેક કરતા પહેલાં બિસ્કિટ પર કાજુ-બદામના ટુકડા અથવા ચોકો ચિપ્સ પણ લગાવી શકો છો. હવે આ બિસ્કિટને પ્રી-હીટેડ ઓવનમાં અથવા કઢાઈમાં બિસ્કિટ કિનારીએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી બેક કરી લો. બેક થયા પછી તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો. ઠંડા થયા પછી જ બિસ્કિટનો સાચો ક્રંચ અને ટેક્સચર મળશે.
-
સ્વાદમાં કરી શકો છો નાના ફેરફાર
તમે તમારી પસંદગી મુજબ આ રેસિપીમાં ફેરફાર કરી શકો છો. ઘઉંના લોટની જગ્યાએ મેદો અથવા માખણની જગ્યાએ દેશી ઘીનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે. એલચીના બદલે વેનીલા એસેન્સ ઉમેરીને વેનીલા ફ્લેવર પણ આપી શકાય છે. આ હોમમેઇડ બટર બિસ્કિટને સંપૂર્ણ ઠંડા થયા પછી એરટાઇટ ડબ્બામાં ભરીને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. બહારથી કુરકુરા અને અંદરથી સોફ્ટ બટરી સ્વાદ આપતા આ બિસ્કિટ બાળકોથી લઈને મોટા વડીલો સુધી સૌને ખૂબ પસંદ આવશે.
