બપોરનું ભોજન કામ વચ્ચેનો આરામનો સમય છે, જે સાંજ સુધી કામ કરવાની ઊર્જા આપે છે. ઝડપી લંચ ફક્ત સમય બચાવતું નથી, પણ ઉર્જા પણ પૂરી પાડે છે. ખાસ કરીને ઉનાળામાં હળકો અને સ્વાદિષ્ટ કફોર્ટ ફૂડ ખાવાનું મન થાય છે. એવી જ એક પરફેક્ટ ડિશ છે દક્ષિણ ભારતીય રેસીપી ખીરા(કાકડી) તંબુલી જે ભાત સાથે સરસ સ્વાદ આપે છે અને ખૂબ જ હેલ્ધી પણ છે.
સૌ પ્રથમ ભાત તૈયાર કરોઃ લંચ માટે પહેલા 10 મિનિટથી ઓછા સમયમાં ભાત રાંધવા પ્રેશર કૂકરમાં ચઢાવો. પહેલી સિટી બાદ ગેસ બંધ કરો, પરંતુ તરત પ્રેશર છોડશો નહીં. આ રીતે ભાત વધારાના કૂકિંગથી બચી રહેશે અને પરફેક્ટ રીતે સ્ટીમમાં તૈયાર થશે.
કાકડી તંબુલી માટે જરૂરી સામગ્રીઃ 1 કાકડી, 2 ચમચી જીરુ, 1-2 લીલા મરચા, 1/2 ઈંચ આદૂ, કાળી મરી, કોથમી, રાઈ, મીઠો લીમડો, સૂકા લાલ મરચાં, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, થોડું નારિયેળ અને દહીં
કાકડી તંબુલી બનાવવાની રીતઃ કાકડી છોલી અને ટુકડામાં કાપો. નારિયેળ છોલી લો, કોથમી અને આદૂ કાપી લો. બ્લેન્ડરમાં કાકડી, નારિયેળ, જીરુ, આદૂ, લીલા મરચાં, ધાણા પાન, કાળી મરી અને મીઠું નાખીને સારી રીતે પીસો. પછી દહીં ઉમેરો અને ફરીથી પેસ્ટ તૈયાર કરો. પેસ્ટ ન તો વધુ જાડું હોવું જોઈએ અને ન તો ખૂબ પાતળું.
તડકો લગાવોઃ પેસ્ટ તૈયાર થયા નરમ તડકા માટે પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈના દાણા, મીઠો લીમડો અને સૂકા લાલ મરચાંથી વગાર કરો. તૈયાર તંબુલી પર આ તડકો નાખો અને ઉપરથી સમારેલી કોથમી છાંટો. હવે ગરમ ભાત સાથે પીરસો.
દક્ષિણ ભારતીય પરંપરાગત ડિશઃ કાકડી તંબુલી હળવી, હાઇડ્રેટિંગ અને આરામદાયક ડિશ છે. દહીંને કારણે તે પાચન તંત્ર માટે ફાયદાકારક છે. તે ઝડપથી બનાવવામાં આવે છે અને ઉનાળામાં લંચ માટે પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. તમે તેને કાકડી, પાલક અથવા માત્ર દહીં અને વધુ નારિયેળ સાથે પણ ટ્રાય કરી શકો છો. આ રીતે માત્ર 20 મિનિટમાં બનાવેલી કાકડી તંબુલી તમારા બપોરના લંચ બ્રેકને સ્વાદિષ્ટ અને પોષણયુક્ત બનાવશે.