શારદીય નવરાત્રિના પવિત્ર પર્વ દરમિયાન ભક્તો નવ દિવસનો વ્રત રાખે છે અને ફળાહારી જ ખાવાના નિયમનું પાલન કરે છે. આ સમયે લોકો સબૂદાના (ટેપિયોકા)ની વિવિધ વાનગીઓનો આનંદ લે છે. સબૂદાના કોઈ અનાજ નથી, પરંતુ એક છોડની જડમાંથી બનેલું છે. તે તરત ઊર્જા આપતું માનવામાં આવે છે.
નવરાત્રિમાં સામાન્ય રીતે લોકો સબૂદાણા ખીચડી, કટલેસ, પકોડાં, ખીર જેવી વાનગીઓ પસંદ કરે છે, પરંતુ આ વખતે સબૂદાણાના પરાઠા એક અનોખો વિકલ્પ બની શકે છે. આ પરાઠા નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હોવા સાથે સ્વાદિષ્ટ પણ લાગે છે અને શરીરને ઊર્જા પણ પુરી પાડે છે.
- સબૂદાણા પરાઠા બનાવવા માટે સામગ્રી
1 કપ સબૂદાણા
2 મોટા બટાકા
સમારેલી કોથમી
½ ચમચી કાપેલુ આદુ (ઐચ્છિક)
½ ચમચી કાપેલી લીલી મરચી
¼ ચમચી મરી પાઉડર
ઘી
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- બનાવવાની રીત
સબૂદાણા સૂકાનો મિક્સરમાં પાવડર બનાવી લો. ઉકળેલા બટાકાને મેશ કરીને તેમાં મિક્સ કરો. કોથમી, લીલી મરચા, મરી, મીઠુ, આદુ ઉમેરો અને મસાલા ગૂંથો. જો જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો. તૈયાર લોટના લોઈ બનાવીને ઘી લગાડીને તળવા જેવી તાપમાને પરાઠા તૈયાર કરો. લચ્ચા, ત્રિકોણીય અથવા ચોરસ આકારના પરાઠા પણ બનાવી શકાય છે. પરાઠા સાથે દહીં કે લીલી ચટણી પીરસી શકાય છે.