જો તમારા બાળકો અથવા તમે મીઠાઈ ખાવાના શોખીન છો અને સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી તૈયાર થઈ જતી વસ્તુ શોધી રહ્યા છો, તો સોજી કપકેક તમારા માટે યોગ્ય વિકલ્પ છે. આ રેસીપી ખાસ કરીને બાળકોના ટિફિન અથવા જન્મદિવસની પાર્ટી માટે એક ઉત્તમ સ્વસ્થ મીઠાઈ છે. તેમાં મેંદો કે ઈંડાનો ઉપયોગ થતો નથી, જે તેને હલકું અને પચવામાં સરળ બનાવે છે. તમે તેને ગમે ત્યારે અને કોઈપણ પ્રસંગે ખૂબ જ સરળતાથી અને ઓછી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકો છો.
- સામગ્રી
સોજી: 1 કપ
તાજું દહીં: અડધો કપ
ગરમ દૂધ: અડધો કપ
બુરુ ખાંડ: અડધો કપ
બેકિંગ પાવડર: અડધો ચમચી
બેકિંગ સોડા: એક ચતુર્થાંશ ચમચી
વેનીલા એસેન્સ: અડધો ચમચી
તેલ અથવા ઘી: એક ચતુર્થાંશ કપ
કાજુ, બદામ, ચોકલેટ ચિપ્સ: સજાવટ માટે
મીઠું: એક ચપટી
- સોજી કપકેક બનાવવાની રીત
એક મોટા બાઉલમાં સોજી, પાઉડર ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો. હવે દહીં અને દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી એક સરળ અને જાડું બેટર તૈયાર થાય. તેમાં તેલ અને વેનીલા એસેન્સ પણ ઉમેરો. બેટરને ઢાંકીને 15 થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો જેથી સોજી ફૂલી જાય. હવે આ ફૂલેલા બેટરમાં બેકિંગ પાવડર અને બેકિંગ સોડા ઉમેરો અને તેને ધીમેથી ફોલ્ડ કરો. જો બેટર ખૂબ જાડું લાગે, તો તમે થોડું વધુ દૂધ ઉમેરી શકો છો. કપકેક મોલ્ડમાં બટર પેપર અથવા કપકેક લાઇનર મૂકો અને તેમાં તૈયાર બેટરનો ત્રણ-ચતુર્થાંશ ભાગ ભરો. હવે તેના પર ડ્રાયફ્રુટ્સ અથવા ચોકલેટ ચિપ્સ ઉમેરો. ઓવનને ૧૮૦°C પર પ્રીહિટ કરો. હવે ટ્રેને ઓવનમાં મૂકો અને 20 થી 25મિનિટ માટે બેક કરો. હવે ટૂથપીક નાખીને ચેક કરો, જો તે સાફ નીકળે તો કપકેક તૈયાર છે. જો તમે ઓવન વગર કપકેક બનાવવા માંગતા હો, તો પેન અથવા કૂકરમાં મીઠાનું સ્તર ફેલાવો, સ્ટેન્ડ મૂકો અને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર ૨૫ થી ૩૦ મિનિટ માટે રાંધો. કપકેકને ઠંડા થવા દો અને પછી તેને ટિફિનમાં રાખો અથવા ચાના સમય સાથે પીરસો. જો તમે ઈચ્છો તો, ઉપર થોડું મધ છાંટીને બાળકોને આપી શકો છો.