ઘરે બનાવો ઓડિશાના પ્રખ્યાત પખાલા રાઇસ, જાણો રેસીપી

રેસીપી, 25 જૂન 2026: Pakhala Rice Recipe ઋતુ બદલાતી હોય ત્યારે પેટને આરામ આપતી વાનગી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે. આ માટે ઘણા લોકો દહીં ભાત ખાય છે જે પાચન માટે સારું માનવામાં આવે છે. જો તમે દહીં ભાતને એક અલગ ટ્વિસ્ટ આપવા માંગતા હો તો તમે પખાલા ભાતની રેસીપી ટ્રાય કરી શકો છો. ઓડિશાની આ પ્રખ્યાત વાનગી છે, જે સ્વાદમાં ખૂબ જ સારી છે અને પેટને ઠંડુ પણ કરે છે. ઓડિશા સિવાય ભારતના પૂર્વીય ભાગોમાં પણ આ પરંપરાગત વાનગી ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે.

 બંગાળમાં તેને પાંતા ભાત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે વજન ઘટાડવામાં, પાચનમાં સુધારો કરવામાં અને શરીરને હાઇડ્રેટેડ રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. જો તમને પેટની તકલીફ હોય તો તેને ખાવાથી ફાયદો થઈ શકે છે. જો તમે ઓછા સમયમાં તૈયાર થતી હેલ્ધી ડિશ ટ્રાય કરવા માંગો છો, તો પખાલા ભાત રેસીપી એક ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થશે.

પખાલા રાઇસની વિશેષતા

પખાલા ભાત માત્ર એક ડિશ નથી પરંતુ તેને ઓડિશાની સંસ્કૃતિ અને ઓળખનો એક ભાગ પણ માનવામાં આવે છે. પાકેલા ચોખાને પાણીમાં પલાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે શહેર અને ગામ બંનેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે છે. આ જ કારણ છે કે દર વર્ષે 20 માર્ચે ઓડિશામાં પખાલા દિવસ ઉજવવામાં આવે છે. આ વાનગી સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનું એક સરસ કોમ્બિનેશન છે.

સામગ્રી

બાફેલા ભાત – 2 કપ

દહીં – 1/2 કપ

પાણી

મીઠું – સ્વાદ અનુસાર

આદુ – 1 ઇંચ

ડુંગળી – 1

લીલું મરચું  – 1

તેલ – 2 ચમચી

સૂકા લાલ મરચાં – 3 થી 4

લીલા કોથમીરના પાન

પખાલા રાઇસ બનાવવાની રીત

પખાલા ભાત સામાન્ય રીતે એક દિવસ પહેલા વધેલા ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે આખી રાત પલાળી દેવામાં આવે છે. તેને બનાવવા માટે પહેલા માટીના વાસણમાં બાફેલા ચોખા અને પાણી મૂકી થોડા સમય માટે રાખો. હવે તેમાં દહીં ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો જેથી તે આથો આવે અને ખટાશ પણ આવી જાય. તેને લગભગ 3 થી 5 કલાક સુધી રાખો.

હવે તેમાં થોડું છીણેલું આદુ, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો. સ્વાદ વધારવા માટે તમે ઝીણી સમારેલી કોથમીર, કાકડી અને જીરું પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો. તેને પારંપરિક રીતે બટાટા ભરતા અથવા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

બટાકાના ચોખા બનાવવાની રીત

આ માટે એક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં સૂકા લાલ મરચાં, જીરું, રઇ, ડુંગળી અને લસણ ફ્રાય કરી લો. જ્યારે તે પકાઇ જાય ત્યારે તેને બાઉલમાં લઇ લો. જ્યારે આ મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેને તમારા હાથથી ક્રશ કરો. હવે તેમાં રાંધેલા બટાકા, મીઠું અને કોથમીર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો. તમે તેને પખાલા ભાત સાથે પીરસી શકો છો.