રાજસ્થાનની પ્રખ્યાત માવા કચોરી, સ્વાદ એવો કે વારંવાર ખાવાનું મન થાય!

રેસીપી, 28 સપ્ટેમ્બર 2026: જ્યારે પણ કચોરીનું નામ સાંભળીએ ત્યારે તીખી અને ચટપટી કચોરી મગજમાં આવે છે, પરંતુ રાજસ્થાનની પ્રખ્યાત માવા કચોરી એક એવી અનોખી વાનગી છે જે બહારથી એકદમ ક્રિસ્પી અને અંદરથી માવા તથા ડ્રાયફ્રૂટ્સના મીઠા પૂરણથી ભરેલી હોય છે.

તળ્યા પછી તેને કેસરની ઘાટી ચાસણીમાં બોળીને ઉપરથી ચાંદીના વરખ અને પિસ્તાથી સજાવવામાં આવે છે. તહેવારો, હોળી કે કોઈપણ ખાસ પ્રસંગે ઘરે જ રોયલ સ્વીટ બનાવવી હોય તો માવા કચોરી એક બેસ્ટ ઓપ્શન છે.

માવા કચોરી રેસીપી

સામગ્રી

200 ગ્રામ ખોયા

1 ચમચી ઘી

1 ઇલાચી

1 મોટી ઇલાચી

1 દાલચીની

5-6 કાલી મિર્ચ

2 ચમચી ડ્રાયફ્રુટ્સ

1 ચમચી પાઉડર ખાંડ

બહારના લેયર માટે સામગ્રી

2 કપ મેંદો

2 ચમચી ઘી

પાણી

ચાસણી માટે સામગ્રી

1/2 કપ ખાંડ

1/2 કપ પાણી

5-6 સેર કેસર

સજાવટ માટે સામગ્રી

ગુલાબની પાંખડીઓ

ચાંદીના વરખ

પિસ્તા

માવા કચોરી બનાવવાની રીત

એક મોટા બાઉલમાં, મેંદો અને ઘીને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણ દબાવવામાં આવે ત્યારે તેનો આકાર જાળવી રાખવો જોઈએ.

ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક બનાવો. ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો. કાળા મરીના દાણા, જાવિત્રી, એલચી, મોટી એલચી અને તજને એકસાથે પીસીને બરછટ પાવડર બનાવો.

એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને ખોયા ઉમેરો. થોડું ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને તાજા પીસેલા મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો.