શિયાળાની ઋતુમાં શકરીયા ખાવું આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. હેલ્થલાઇન મુજબ, શકરીયામાં કેલોરી, કાર્બ્સ, પ્રોટીન, ફાઇબર, વિટામિન A, વિટામિન C, મેગ્નેશિયમ, કોપર, વિટામિન B6, પોટેશિયમ અને નાયાસિન જેવા પોષક તત્વો હોય છે. સામાન્ય રીતે લોકો શકરીયાને ઉબાળીને ચાટ મસાલા અને લીમડાં સાથે ખાવાનું પસંદ કરે છે. તેમાં રહેલો ફાઇબર અને એન્ટીઓક્સિડન્ટ પેટના સ્વાસ્થ્ય માટે લાભદાયક હોય છે. આ સાથે જ આંખો અને ઇમ્યુન સિસ્ટમ માટે પણ લાભકારક છે.
- ક્રંચી શકરીયા પેનકેક
સામગ્રી: 1 શકરીયુ, 2 ગાજર, એક ડુંગળી, એક લીલુ મરચુ, કોથમી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, એક ચમચી લાલ મરચુ, અડધી ચમચી હળદર, એડધી ચમચી ધનિયા પાવડર, અડધી ચમચી ગરમ મચાલો, અડધો કપ ઓટ્સ, બે ચમચી મેંદો, એક ચમચી જીરૂ અને જરૂરિયાત પ્રમાણે તેલ
બનાવવાની રીત: ઓટ્સને 2-3 મિનિટ ડ્રાય રોસ્ટ કરી ઠંડુ કરો અને મિક્સરમાં ગ્રાઈન્ડ કરો. ગાજર અને શકરિયાને કદ્દૂકસ કરી લો, ડુંગળીને કાપો. લીલું મરચું અને કોથમીને બારીક કાપો. ઓટ્સ પાવડર, મસાલા અને મેંદા સાથે મિક્સ કરી, થોડું પાણી નાખી બેટરની કન્સિસ્ટેન્સી મેળવો. પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, એક મોટી ચમચી બેટર નાખી દબાવીને ગોલ આકાર આપો. ધીમા તાપે બંને બાજુ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. કોથમી-પુદીનાની ચટણી અથવા ટમેટાની સૉસ સાથે સર્વ કરો.
- શકરિયા-સાબૂદાણાની ટિક્કી
સામગ્રી: 3 શકરીયા, 1/2 નાનો કપ મુંગફળી, 1 નાનો કપ સાબૂદાણા, 1 ચમચી લીલું મરચું પેસ્ટ, 1/2 ચમચી હળદર, 1/2 ચમચી આદુની પેસ્ટ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, તેલ, કોથમી, ½ ચમચી લીંબુ રસ
બનાવવાની રીત: શકરીયા ધોઈ ને કાપી કુકર માં 1 સીટી લગાવો. સાબૂદાણા ધોઈને 3-4 કલાક ભીનો. શકરીયા કદ્દૂકસ કરી, તેમાં લીલું મરચું, આદુની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું, લીંબુ અને કોથમી મિક્સ કરો. પીસેલી મુંગફળી અને સાબૂદાણા ઉમેરો અને ટિક્કી બનાવો. કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી, ધીમા તાપે ટિક્કી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મનપસંદ ચટણી સાથે સર્વ કરો.