આજના દોડધામ ભરેલા જીવનમાં ફિટ રહેવું એ દરેક વ્યક્તિની પ્રાથમિકતા બની ગઈ છે. ખાસ કરીને જે લોકો જીમમાં વર્કઆઉટ કે હેવી એક્સરસાઇઝ કરે છે, તેમના માટે ડાયેટમાં પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોવું ખૂબ જ અનિવાર્ય છે. પ્રોટીન શરીર માટે એક એવું આવશ્યક પોષક તત્વ છે, જે સ્નાયુઓની મરામત કરવામાં અને તેમને મજબૂત રાખવામાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. સવારનો નાસ્તો હંમેશા એવો હોવો જોઈએ જે શરીરને ભરપૂર ઉર્જા આપે અને પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે.
સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોના મતે, ચણા અને પનીર બંને જ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. ચણા ખાવાથી પ્રોટીનની સાથે-સાથે શરીરને ફાઇબર, આયર્ન અને ફોલેટ જેવા પોષક તત્વો પણ મળે છે. બીજી તરફ, પનીરમાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ રહેલું હોય છે, જે આપણા સ્નાયુઓ અને હાડકાં માટે ખૂબ જ ગુણકારી છે. જો તમે પણ તમારા સવારના નાસ્તામાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારવા માંગતા હોવ, તો ચણા અને પનીરથી બનતી આ ચાર શાનદાર અને ટેસ્ટી રેસિપીઝ ચોક્કસપણે ટ્રાય કરી શકો છો:
-
ચણા-પનીર પુડલા
સવારના નાસ્તા માટે આ એક હેલ્ધી અને ઝટપટ બની જતી વાનગી છે. આ પુડલા બનાવવા માટે રાત્રે પલાળેલા ચણાને પીસીને તેનું બેટર તૈયાર કરો. તેમાં છીણેલું પનીર, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટમેટા અને હળવા મસાલા ઉમેરો. આ મિશ્રણને તવા પર ફેલાવીને થોડું તેલ લગાવો અને બંને બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. આ ચીલામાંથી ભરપૂર પ્રોટીન મળે છે, જ્યારે ચણામાં રહેલું ફાઇબર પેટને લાંબા સમય સુધી તૃપ્ત રાખવામાં મદદ કરે છે.
-
ચણા-પનીર સેન્ડવિચ
બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌને પસંદ આવે તેવી આ એક પૌષ્ટિક સેન્ડવિચ છે. તેને બનાવવા માટે બાફેલા ચણાને હળવા મેશ કરીને તેમાં પનીર, ડુંગળી, ટમેટા અને તાજી કોથમીર મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણને હોલ વ્હીટ બ્રેડની બે સ્લાઈસ વચ્ચે મૂકો અને તવા પર થોડા માખણ અથવા તેલ સાથે બંને બાજુથી ક્રિસ્પી શેકી લો. ચણા અને પનીરથી શરીરને પ્રોટીન મળે છે, જ્યારે વ્હીટ બ્રેડમાંથી ફાઇબર મળી રહે છે, જે નાસ્તાને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
-
ચણા-પનીર સલાડ
જે લોકો નો-કુકિંગ કે વજન ઘટાડવા માટે હેલ્ધી ઓપ્શન શોધતા હોય તેમના માટે આ બેસ્ટ છે. ચણા-પનીર સલાડ બનાવવા માટે એક મોટા બાઉલમાં બાફેલા ચણા અને નાના ટુકડાઓમાં સમારેલું પનીર લો. તેમાં કાકડી, ટમેટા, ડુંગળી, લીંબુનો રસ અને સ્વાદ અનુસાર થોડું કાળું મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. વગર રાંધે તૈયાર થતું આ સલાડ પ્રોટીન અને ફાઇબરનો અદ્ભુત ભંડાર છે. આમાં રહેલા તાજા શાકભાજી શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ પૂરા પાડે છે.
-
ચણા-પનીર ટિક્કી
સાંજની હળવી ભૂખ હોય કે સવારનો નાસ્તો, આ ટિક્કી સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. ચણા-પનીર ટિક્કી બનાવવા માટે બાફેલા ચણાને સારી રીતે મેશ કરી તેમાં કિસ કરેલું પનીર, ડુંગળી, કોથમીર અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક મસાલા ઉમેરો. હવે તેના નાના ગોળા બનાવીને ટિક્કીનો આકાર આપો. તવા પર થોડું તેલ મૂકીને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. આ રેસિપી સ્નાયુઓની મજબૂતાઈ માટે જરૂરી પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે.
-
રેસિપી બનાવતી વખતે આ બાબતોનું ખાસ ધ્યાન રાખો
ચણાનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને પૂરેપૂરા બાફીને જ વાપરો.
ઉપયોગમાં લેવાતું પનીર હંમેશા તાજું હોવું જોઈએ અને તેને લાંબા સમય સુધી રૂમ ટેમ્પરેચર પર ખુલ્લું ન રાખવું.
ફિટનેસ અને વજન નિયંત્રણ પર ધ્યાન આપતા લોકોએ રેસિપીઝ બનાવતી વખતે ખૂબ વધુ તેલ, માખણ કે મીઠાનો ઉપયોગ ટાળવો જોઈએ.
સેન્ડવિચ માટે મેદાની બ્રેડને બદલે હંમેશા ‘હોલ વ્હીટ બ્રેડ’ (આખા અનાજની બ્રેડ) પસંદ કરવી સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ ફાયદાકારક છે.
