પુડલા (ચિલ્લા) એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય વાનગી છે જે ચણાના લોટ, મગની દાળ અથવા સોજીથી બને છે. તે પ્રોટીન, ફાઇબર અને આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે જે પાચન સુધારવા અને વજન નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. મરચા ઓછા તેલમાં રાંધવામાં આવે છે, જેનાથી તે હલકું અને પચવામાં સરળ બને છે. તે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે અને બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. તેને શાકભાજી સાથે ભેળવીને વધુ પૌષ્ટિક બનાવી શકાય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે. નાસ્તામાં કે હળવા ભોજન માટે ચિલ્લા એક ઉત્તમ અને સ્વસ્થ વિકલ્પ છે.
• સામગ્રી
ચણાનો લોટ – એક કપ
પનીર – અડધો કપ (છીણેલું)
લીલા મરચાં – 1 થી 2 (બારીક સમારેલા)
ધાણાના પાન – બે ચમચી (સમારેલા)
હળદર – એક ક્વાર્ટર ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – અડધી ચમચી
અજમો – અડધી ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પાણી – જરૂરિયાત મુજબ
તેલ – અડધો કપ
• બનાવવાની રીત
એક વાસણમાં ચણાનો લોટ લો, તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, અજમા અને મીઠું ઉમેરો. હવે તેમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને એક ઘટ્ટ દ્રાવણ તૈયાર કરો, ખાતરી કરો કે તેમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. હવે તેમાં છીણેલું ચીઝ, લીલા મરચાં અને કોથમીર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે એક તપેલી ગરમ કરો અને તેના પર થોડું તેલ લગાવો. હવે 1-2 ચમચી બેટર લો અને તેને તવા પર સારી રીતે ફેલાવો અને ચમચી વડે તેને થોડો ગોળ આકાર આપો. ચિલ્લાને મધ્યમ આંચ પર એક બાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી રાંધવા દો, પછી તેને પલટાવીને બીજી બાજુથી પણ સારી રીતે રાંધો. ગરમાગરમ પનીર ચિલ્લાને લીલી ચટણી અથવા ટામેટાની ચટણી સાથે પીરસો અને આનંદ માણો.
