સાંજનો સમય એટલે કે હળવાશની પળો અને સાથેસાથે ખાવા-પીવાની નાની-મોટી ઈચ્છાઓનો સમય. સામાન્ય રીતે સાંજે હળવી ભૂખ હેરાન કરતી હોય છે, ત્યારે મોટાભાગના લોકો ચા સાથે તળેલા કે પેકેટવાળા અન હેલ્ધી સ્નેક્સ ખાવાનું પસંદ કરતા હોય છે. પરંતુ, બજારમાં મળતી આ ચીજોમાં વધુ પ્રમાણમાં મીઠુ, તેલ અને કેલરી હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે. તેથી, સાંજના નાસ્તામાં એવા વિકલ્પો પસંદ કરવા જોઈએ જે સ્વાદની સાથે-સાથે શરીરને ભરપૂર પોષણ પણ આપે. આ બાબતમાં ‘મખાના’ એક ઉત્તમ, હળવો અને હેલ્ધી વિકલ્પ સાબિત થાય છે, જેનાથી મિનિટોમાં જ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર કરી શકાય છે.
પોષક તત્વોનો ખજાનો છે મખાના
મખાના પ્રોટીન, ફાઈબર, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ જેવા અસંખ્ય આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેનું સેવન કરવાથી પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે, જેના કારણે વારંવાર ખાવાની આદતથી છુટકારો મળે છે. આ ઉપરાંત, તે હાડકાંને મજબૂતી આપે છે અને શરીરને જરૂરી ઉર્જા પૂરી પાડે છે. ચાની સાથે મખાનામાંથી બનેલી વાનગીઓ સ્વાદ અને સેવાય બંનેનો બેજોડ સમન્વય છે. તો જાણીએ મખાનામાંથી બનતી ૪ અદ્ભુત અને ટેસ્ટી ઈવનિંગ રેસિપીઝ વિશે:
મસાલા રોસ્ટેડ મખાના
એક પેનમાં થોડું શુદ્ધ ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો અને તેમાં મખાના ઉમેરીને ધીમી આંચ પર તે ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી બરાબર ભુની લો. ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ અનુસાર કાળું મીઠું, મરી પાવડર, લાલ મરચુ, ચાટ મસાલો અને થોડું જીરું પાવડર ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. આ નાસ્તો ખૂબ જ હળવો, કુરકુરો અને ચા સાથે ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
હેલ્ધી મખાના ચાટ
જો તમને તીખું-મીઠું અને ચટપટું ખાવાનું પસંદ હોય તો મખાના ચાટ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. શેકેલા મખાનામાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા, કાકડી, લીધા ધાણા, લીંબુનો રસ, કાળું મીઠું અને ચાટ મસાલો મિક્સ કરો. જો તમને ગમતું હોય તો તેમાં દાડમના દાણા પણ ઉમેરી શકાય છે. આ ચાટ સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે-સાથે ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર અને અન્ય પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
મખાના ટિક્કી
બાફેલા બટાકા અને હળવા ક્રશ કરેલા મખાનાને એકસાથે મિક્સ કરો. તેમાં લીલા મર્ચી, લીધા ધાણા, આદુ અને પારંપરિક મસાલા ઉમેરો. આ મિશ્રણમાંથી નાની-નાની ટિક્કીઓ બનાવીને તવા પર હળવું તેલ મૂકીને શેકી લો. આ ટિક્કી બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ બને છે, જેને લીલી ચટણી સાથે ખાવાની મજા પડી જાય છે.
મખાના કટલેટ
મખાનાને હળવા ક્રશ કરી લો અને તેમાં બાફેલા બટાકા, ગાજર, વટાણા, લીલા મર્ચી, ધાણા અને મસાલા ઉમેરીને કટલેટનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ કટલેટ્સને તવા પર થોડું તેલ નાખીને બંને બાજુથી સુવર્ણ રંગના (ગોલ્ડન બ્રાઉન) થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. આ એક અત્યંત પૌષ્ટિક અને ટેસ્ટી ઈવનિંગ સ્નેક છે.
મખાનાના સ્નેક્સ બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની બાબતો:
મખાનાને હંમેશા ધીમી આંચ પર જ શેકો, જેથી તે અંદર સુધી ક્રિસ્પી થઈ જાય અને બળી ન જાય.
સ્વાદ વધારવાના ચક્કરમાં ખૂબ વધુ પડતા નમક, તેલ અથવા મસાલાનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો.
જો તમે ટિક્કી કે કટલેટ બનાવી રહ્યા છો, તો તેને ઊંડા તળવાની જગ્યાએ તવા પર શેકવું સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ ફાયદાકારક છે.
નાસ્તાને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવા માટે તેમાં તાજી શાકભાજીઓનો ઉપયોગ કરો.
