હોળીનો તહેવાર રંગો અને મીઠાઈઓનો સંગમ છે. આ પ્રસંગે દરેક ઘરમાં અલગ અલગ પ્રકારની મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે કંઈક નવું અજમાવવા માંગતા હોવ તો ગુલાબ બરફી તમારા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બની શકે છે. ગુલાબની સુગંધ અને બરફીનો સ્વાદ તેને ખાસ બનાવે છે.
• સામગ્રી
2 કપ માવો (ખોયા)
1 કપ ખાંડ
½ કપ દૂધ
2 ચમચી ગુલાબજળ
1 ચમચી એલચી પાવડર
10-12 કાજુ (બારીક સમારેલા)
10-12 બદામ (બારીક સમારેલી)
1 ચમચી ગુલાબની પાંખડીઓ (તાજી કે સૂકી)
1 ચમચી ઘી
ચાંદીનું વરખ (સજાવટ માટે)
• બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ, એક કડાઈમાં થોડું ઘી ગરમ કરો અને તેમાં માવો ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર શેકો. જ્યારે માવો આછો સોનેરી થવા લાગે અને તેની સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. એક પેનમાં ખાંડ અને દૂધ ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. જ્યારે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં ગુલાબજળ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. ચાસણીને 1 સ્ટ્રિંગ કન્સિસ્ટન્સી સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રાંધો. હવે શેકેલા માવાને ચાસણીમાં ઉમેરો અને ધીમા તાપે સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધો. હવે તેમાં સમારેલા કાજુ, બદામ અને ગુલાબની પાંખડીઓ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે એક પ્લેટ પર ઘી લગાવો અને તેમાં મિશ્રણ રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો. ઉપર ચાંદીનું વરખ લગાવો અને થોડી ગુલાબની પાંખડીઓ ઉમેરો. તેને 2-3 કલાક માટે સેટ થવા દો. જ્યારે બરફી સંપૂર્ણપણે સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેને મનપસંદ આકારમાં કાપીને સર્વ કરો.
હોળીના પ્રસંગે તમારા મહેમાનોને ગુલાબ બરફી ચોક્કસ ગમશે. તેની ગુલાબ જેવી સુગંધ અને અદ્ભુત સ્વાદ તેને ખાસ બનાવે છે. આ હોળીમાં અજમાવી જુઓ અને તમારા પરિવાર અને મિત્રો સાથે આ મીઠાઈનો આનંદ માણો!
