જોધપુરની પ્રખ્યાત માવા કચોરી ઘરે જ બનાવો, જાણો સરળ રેસીપી

રાજસ્થાનના જોધપુરની પ્રખ્યાત ‘માવા કચોરી’ સ્વીટ્સ અને મિઠાઈ પ્રેમીઓ વચ્ચે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. કડક અને કુરકુરી બહારની પરત અને અંદર ભરેલો મીઠો માવો તેનો સ્વાદ એકદમ ખાસ બનાવે છે. તેને ખાંડની ચાસણીમાં બોળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનાથી તેના દરેક બાઈટમાં અદભુત મિષ્ટાનનો અનુભવ થાય છે. જો તમે પણ ઘરે જ આ પરંપરાગત રાજસ્થાની મિઠાઈનો આનંદ માણવા માંગતા હોવ, તો તેને ખૂબ જ સરળ રીતથી બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ માવા કચોરી બનાવવાની રેસિપી.

• માવા કચોરી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

લોટ બાંધવા માટે: 2 કપ મેદો, 4 મોટી ચમચી ઘી (મોણ માટે) અને જરૂર મુજબ પાણી.
સ્ટફિંગ માટે: 1 કપ મોળો માવો (ખોયા), અડધો કપ પીસેલી ખાંડ, 2 મોટી ચમચી ઝીણા સમારેલા બદામ-કાજુ અને અડધી નાની ચમચી એલચી પાવડર.
ચાસણી માટે: 1 કપ ખાંડ અને અડધો કપ પાણી.
તળવા માટે: તેલ અથવા ઘી.

• માવા કચોરી બનાવવાની રીત

સૌપ્રથમ એક વાસણમાં મેદો લો અને તેમાં ઘી ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. ત્યારબાદ થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો. લોટને ઢાંકીને આશરે 15 થી 20 મિનિટ માટે રહેવા દો. આનાથી લોટ સારી રીતે સેટ થઈ જશે અને કચોરી વણવામાં સરળતા રહેશે. એક પેનમાં માવો ઉમેરીને ધીમા તાપે હલકો શેકી લો. જ્યારે માવો ગુલાબી કે હલકો સોનેરી થવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને ઠંડો થવા દો. માવો ઠંડો થાય એટલે તેમાં પીસેલી ખાંડ, કાજુ-બદામના ટુકડા અને એલચી પાવડર મિક્સ કરો. (ખાસ ધ્યાન રાખો કે ગરમ માવામાં ખાંડ ન ઉમેરવી, નહીં તો સ્ટફિંગ ઓગળીને ભીનું થઈ જશે).

બાંધેલા લોટના નાના-નાના લૂઆ બનાવીને હળવા હાથે વણી લો. વચ્ચેના ભાગમાં માવાનું મિશ્રણ મૂકો અને કિનારીઓને બરાબર પેક કરી લો. હવે તેને હળવા હાથે ગોળ આકાર આપો. એક કઢાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો અને ધીમા થી મધ્યમ તાપે કચોરીઓને સોનેરી અને કુરકુરી થાય ત્યાં સુધી તળો. (તેજ તાપે તળવાથી બહારની પરત જલ્દી લાલ થઈ જશે અને અંદરથી કાચી રહી જશે). એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને ગરમ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય અને ચાસણી થોડી ઘટ્ટ (એક તારી જેવી) થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તળેલી કચોરીઓને થોડી વાર માટે ગરમ ચાસણીમાં બોળીને બહાર કાઢી લો. ઉપરથી સમારેલા સુકા મેવા (કાજુ-બદામ-પિસ્તા) થી ગાર્નિશ કરો. સ્વાદિષ્ટ જોધપુરી માવા કચોરી તૈયાર છે! તેને તમે ઠંડી કે હળવી ગરમ પીરસી શકો છો.