સાબુદાણાનું નામ સાંભળતા જ ઘણીવાર ખીચડી, વડા કે ખીર યાદ આવે છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય સાબુદાણા પેનકેક ખાધું છે? તે એક અનોખો અને સ્વસ્થ નાસ્તો છે જે ઉપવાસ દરમિયાન પણ ખાઈ શકાય છે અને સાંજના નાસ્તા અથવા બાળકોના ટિફિન માટે પણ એક ઉત્તમ અને શક્તિશાળી વિકલ્પ છે. સાબુદાણા પેનકેક ફક્ત હલકું અને સરળતાથી સુપાચ્ય નથી પણ તે તમને ઉર્જા પણ આપે છે. તેને બનાવવામાં ન તો વધારે મહેનત લાગે છે કે ન તો વધારે સમય લાગે છે.
• સામગ્રી
* પલાળેલા સાબુદાણા – 1કપ
* બટાકા – 2 બાફેલા અને છૂંદેલા
* લીલા મરચા – 1 બારીક સમારેલા
* આદુ – 1 નાનો ટુકડો છીણેલું
* મગફળી – 2 ચમચી શેકેલા અને બરછટ પીસેલા
* લીલા ધાણા – 2 ચમચી બારીક સમારેલા
* સિંધવ મીઠું – સ્વાદ મુજબ
* કાળા મરી પાવડર – અડધી ચમચી
* ઘી/તેલ – તળવા માટે
• બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ, સાબુદાણાને સારી રીતે ધોઈને ૪ થી ૫ કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો. ધ્યાન રાખો કે પાણી વધારે ન હોય. પલાળ્યા પછી તે નરમ અને પોચું દેખાવું જોઈએ. હવે એક મોટા બાઉલમાં પલાળેલા સાબુદાણા, બાફેલા બટાકા, મગફળીનો પાવડર, લીલા મરચા, આદુ, લીલા ધાણા, સિંધવ મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણ થોડું જાડું અને બંધાઈ જાય તેવું હોવું જોઈએ જેથી પેનકેક સરળતાથી બનાવી શકાય. હવે એક નોન-સ્ટીક તવા અથવા તવા ગરમ કરો અને તેના પર થોડું ઘી અથવા તેલ લગાવો. તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી મધ્યમ કદનો બોલ બનાવો અને તેને તવા પર મૂકો અને હાથ અથવા ચમચીથી હળવા હાથે દબાવીને પેનકેકનો આકાર આપો. પેનકેકને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો અને વચ્ચે થોડું ઘી લગાવતા રહો જેથી પેનકેક ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને. બાકીના પેનકેક પણ એ જ રીતે તૈયાર કરો. ગરમાગરમ સાબુદાણા પેનકેકને દહીં, લીલી ચટણી અથવા ટામેટાની ચટણી સાથે પીરસો.
