હોટેલને ટક્કર આપશે આ કાઠિયાવાડી કાજુ ગાંઠિયાનું શાક, જાણો રેસીપી

રેસીપી, 16 એપ્રિલ 2026: ઉનાળામાં શાકભાજીના ઓપ્શન ઓછા થઇ જાય છે ત્યારે તમે એક ક્રીમી અને ટેસ્ટી કાજુ ગાંઠિયા શાકનું શાક બનાવી શકો છો, જે એક ટેસ્ટી અને મજેદાર  ગુજરાતી શાક જેમાં ક્રન્ચી ગાંઠિયા અને ગોલ્ડન-ફ્રાઇડ કાજુને હળવા મસાલાવાળી ગ્રેવીમાં મિક્સ કરવામાં આવે છે.

કાજુ ગાંઠિયા શાક ઝડપી બની જાય છે, છતાં સ્વાદિષ્ટ બને છે તે બાળકોથી લઇ મોટા બધાને ભાવશે, અહીં જાણો કાજુ ગાંઠિયા શાક સિક્રેટ રેસીપી

કાજુ ગાંઠિયા શાક રેસીપી

સામગ્રી

તળવા માટે

3-4 ચમચી તેલ

1/3 કપ કાજુ

ગરમ કરવા માટે

1ચમચી જીરું

1 બાદિયા

1 તમાલપત્ર

2 સૂકા લાલ મરચાં

પેસ્ટ માટે

1 ચમચી લીલા મરચાંની પેસ્ટ

1 ચમચી લસણની પેસ્ટ

1 ચમચી આદુની પેસ્ટ

મસાલા માટે

અડધો કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી

અડધો કપ બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી

1/2 કપ ટામેટાની પ્યુરી

સ્વાદ મુજબ મીઠું

1/2 ચમચી હળદર પાઉડર

1 ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર

1 ચમચી ધાણાનો પાવડર

1 ચમચી જીરું પાવડર

1/2 ચમચી ગરમ મસાલો

વઘાર માટે

1/3કપ કાજુના ટુકડા

જરૂર મુજબ પાણી (લગભગ ૧ ગ્લાસ)

1 વાટકી ગઠિયા

તળેલા કાજુ

2 ચમચી સમારેલા કોથમીર

કાજુ ગાંઠિયા શાક બનાવાની રીત

સૌ પ્રથમ એક કઢાઈમાં 3-4 ચમચી તેલ ઉમેરો, પછી 1/3 કપ કાજુ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. કાઢીને બાજુ પર રાખો. એ જ તેલમાં 1 ચમચી જીરું, 1 સ્ટાર વરિયાળી, 1 તમાલપત્ર અને 2 સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો.

1 ચમચી લીલા મરચાંની પેસ્ટ, 1 ચમચી લસણની પેસ્ટ અને 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને સાંતળો. અડધો કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી અને અડધો કપ બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો. પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી કુક કરો.

1/2 કપ ટામેટાની પ્યુરી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. 1 ચમચી હળદર, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી ધાણા પાવડર, 1 ચમચી જીરું પાવડર અને 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

ઢાંકીને 2-3 મિનિટ સુધી મસાલો રાંધો જ્યાં સુધી મિક્સ ન થાય. 1/3 કપ પાસાદાર કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ પાણી (લગભગ 1 ગ્લાસ) ઉમેરો અને ઉકળવા દો.

1 બાઉલ ગઠિયા ઉમેરો અને ધીમે ધીમે મિક્સ કરો. તળેલા કાજુ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ સુધી કુક કરો. 2 ચમચી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. રોટલી કે પરાઠા સાથે ગરમાગરમ પીરસો.