શારદીય નવરાત્રિના તહેવારમાં ભક્તિ અને ઉત્સાહનો માહોલ જોવા મળે છે. આ વ્રત દરમિયાન લોકોને સાકારાત્મક અને હળવુ ખાવાનું પ્રાથમિકતા મળે છે. સામાન્ય રીતે લોકો વ્રતમાં બટાકાની વિવિધ વાનગીઓ ખાવા પસંદ કરે છે, પરંતુ જો તમે આથી થાક્યા છો તો દૂધી પણ તમારા ડાયટમાં સામેલ કરી શકો છો. દૂધીમાં વિટામિન C, ફાઇબર, મેગ્નેશિયમ, મૅંગેનીઝ અને ઝિંક જેવા પોષક તત્ત્વો ભરપૂર છે અને હળવુ શાક હોવાથી પેટમાં ગેસ પણ નથી થાય.
• દૂધીની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ
રાયતુઃ દૂધીને પહેલા ધોઈ કતરીને સાફ કરી લો. થોડુ પાણી પેનમાં ઉકાળો. દહીંને ફેંટીને તેમાં ઉકાળેલી દૂધી મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ પાતળું કરો અને ઉપરથી થોડું સિંધ મીઠું, જીરુ અને કાળી મરી મિક્સ કરીને સર્વ કરો.
બરફીઃ દૂધીને થોડા પાણીમાં નાણીને ઉકાળો જે બાદ વધારાનું પાણી અલગ કરો. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી દૂધીનો રંગ ભૂરો થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તેમાં માવો સારી રીતે મિક્સ કરો. ત્યારબાદ ખાંડ અને હળદર પાઉડર ઉમેરી સતત હલાવતા રહો. ઉપરથી સુકો મેવો ઉમેરી, થાળમાં નાખીને ઠંડું કર્યા પછી બર્ફી આકારમાં કાપો.
ખીરઃ દૂધીનેને યોગ્ય રીતે કારો, હવે એક વાસણમાં દૂધ ઉકાળો, તેમાં ધી ઉમેરીને દૂધીને મિક્સ કરો તેમજ ગેસ ઉપર ગરમ થવા છો. તેમજ દૂધને સતત હલાવતા રહો. દૂધી અને દૂધ સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય પછી તેમાં ખાંડ ઉમેરો, જે બાદ બદામ અને પિસ્તા નાખીને એક મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો.
શાકઃ કુકર કે કડાહી માં ઘી ગરમ કરો, તેમાં જીરુ અને લાલા મરચ ઉમેરીને થોડીવાર ભૂનો. ત્યારબાદ ટમેટાં, સિંધવ મીઠું, હળદર અને લાલ મરચ પાઉડર ઉમેરો અને હલકું પકાવો. હવે તેમાં દૂધી મિક્સ કરીને થોડા સમય માટે પકાવો. જરૂર પડે તો પાણી ઉમેરો.
આ રીતે લૂકી વ્રત દરમિયાન સ્વાદિષ્ટ, પોષક અને હલકી વાનગીઓ બનાવીને આરોગ્ય સાથે તહેવારની ઉજવણી કરી શકાય છે.