આમલી-ખજૂરની ચટણી વિશે વાત કર્યા વિના ભારતીય ચાટ વિશે વાત કરવી અશક્ય છે. આ ચટણી, જેને પ્રેમથી સૌંથ ચટણી પણ કહેવામાં આવે છે, તે ચાટનો આત્મા છે. તેનો અનોખો સ્વાદ ખાટો, મીઠો અને મસાલેદાર છે, જે દરેક પ્રકારની વાનગીને એક નવો પરિમાણ આપે છે. આ ચટણી માત્ર સ્વાદમાં વધારો જ નથી કરતી, પરંતુ તેની સુગંધ અને રંગ પણ ખોરાકને વધુ અદ્ભુત બનાવે છે. તો ચાલો જાણીએ કે આ ચટણી કેવી રીતે બનાવવી?
સામગ્રી: બીજ વગરની આમલી, ખજૂર, ગોળ અથવા ખાંડ, પાણી, સૂકું આદુ પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને કાળું મીઠું
ચટણી બનાવવાની રીતઃ સૌ પ્રથમ, આમલી અને ખજૂરને ગરમ પાણીમાં પલાળીને નરમ કરો. હવે તેને ગોળ અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે રાંધો. જ્યારે આ મિશ્રણ સારી રીતે રાંધાઈ જાય અને ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેને ગાળી લો જેથી રેસા અને બીજ નીકળી જાય. તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ભરીને ફ્રીજમાં રાખો. આ રીતે, તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ આમલી અને ખજૂરની ચટણી બનાવી શકો છો.
ચટણીના ફાયદાઃ આમલી અને ખજૂર બંને પાચન માટે ખૂબ જ સારા માનવામાં આવે છે. આમલી પાચનમાં સુધારો કરે છે અને ખજૂરમાં હાજર ફાઇબર કબજિયાત દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ખજૂરમાં આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને કોપર જેવા ખનિજો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આમલીમાં વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જે શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. આ ચટણી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ મસાલેદાર અને ખારી વાનગીઓ સાથે ભેળવવામાં આવે ત્યારે સ્વાદનું ઉત્તમ સંતુલન પણ બનાવે છે. તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક અઠવાડિયા સુધી પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
