વરસાદની મોસમમાં બનાવો આ 6 પ્રકારના ગરમાગરમ ભજીયા, ચોમાસાની મજા થઈ જશે બમણી
ચોમાસાની શરૂઆત થતાં જ આકાશમાંથી વરસતા વરસાદના ટીપાંની સાથે ભારતીય ઘરોમાં ગરમાગરમ ચા અને ભજીયાની ફરમાઈશ શરૂ થઈ જાય છે. વરસાદની મજા ત્યારે જ પૂરી થાય જ્યારે પ્લેટમાં સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી ભજીયા પીરસવામાં આવે. જો તમે પણ આ મોન્સૂનને યાદગાર બનાવવા માંગો છો, તો આજે અમે તમને 6 અલગ-અલગ પ્રકારના ભજીયા વિશે જણાવીશું, જે તમારા ચોમાસાના આનંદને બમણો કરી દેશે.
સદાબહાર ડુંગળીના ભજીયા (કાંદા ભજીયા)
વરસાદના દિવસોમાં જો ડુંગળીના ભજીયા ન બને તો ચોમાસું અધૂરું લાગે છે. આ દરેક ઘરના સૌથી ફેવરિટ અને બેઝિક ભજીયા છે. આ વખતે તેને વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટે ચણાના લોટમાં થોડો અજમો અને ચોખાનો લોટ ઉમેરો. અજમો પાચનમાં મદદ કરશે અને અદભુત સ્વાદ આપશે, જ્યારે ચોખાનો લોટ ભજીયાને એકદમ ક્રિસ્પી (કુરકુરા) બનાવશે.
સોફ્ટ અને ટેસ્ટી બટાકાની કાતરીના ભજીયા (બટાકા વડા)
બટાકાની પતરી (ચિપ્સ) ના ભજીયા બહુ કડક હોવાને બદલે સોફ્ટ ટેક્સચર ધરાવે છે અને આ જ તેની ખરી વિશેષતા છે. તે લીલી ચટણી અને ટોમેટો કેચઅપ સાથે અદભુત લાગે છે. આ માટે બટાકાને પાતળી ચિપ્સમાં કાપી લો અને મસાલા સાથે ચણાના લોટનું ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. ચિપ્સને તેમાં ડુબાડીને મીડિયમ આંચ પર તળી લો.
તીખા-ચટાકેદાર મરચાના ભજીયા (મિર્ચી વડા)
મરચાના ભજીયા ભારતીય ઘરોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તમે સાદા મરચાના ભજીયા પણ બનાવી શકો છો, પરંતુ જો તેમાં મસાલેદાર બટાકાનું સ્ટફિંગ (ફિલિંગ) ભરવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે. આ ભજીયા બનાવવા માટે હંમેશા મોટી અને ઓછી તીખી હોય તેવી મરચીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
કરકરા મૂંગ દાળના ભજીયા (રામ લાડુ)
ચોમાસામાં મગની દાળના ભજીયા પણ એક ઉત્તમ ટ્રીટ છે. દિલ્હી બાજુ આને ‘રામ લાડુ’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ માટે મગની દાળને અગાઉથી પલાળી રાખવી પડે છે. દાળને પીસી લીધા પછી તેને એટલી ફેંટો કે તે હલકી થઈ જાય (પાણીમાં થોડી દાળ નાખતા જ તે ઉપર તરવા લાગે). આ ભજીયાને છીણેલા મૂળા અને ખાટી-મીઠી લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
મસાલેદાર આલુ બોન્ડા (બટાકા વડા)
આ ચોમાસામાં તમે આલુ બોન્ડા એટલે કે આપણા પરંપરાગત બટાકા વડા ટ્રાય કરી શકો છો. આ માટે સૌ પ્રથમ બટાકાને ઉકાળી લો. તેમાં હિંગ, લીલા ધાણા, લીલા મરચાં, ધાણાજીરું, લાલ મરચું અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને મેશ કરી લો. ત્યારબાદ તેની ગોળ બોલ્સ (ગોળાઓ) બનાવી ચણા અને ચોખાના લોટના ખીરામાં ડુબાડીને ફ્રાય કરી લો. આ એ જ વડા છે જે વડાપાઉંમાં વાપરવામાં આવે છે.
હેલ્ધી અને ક્રંચી પાલકના ભજીયા
પાલક આમ તો શિયાળાની શાકભાજી છે, પરંતુ હવે ચોમાસામાં પણ તે બજારમાં સરળતાથી મળી રહે છે. વરસાદની ઋતુમાં પાલકના ભજીયાનો સ્વાદ અદભુત લાગે છે. ક્રીસ્પી અને ન્યુટ્રિશનથી ભરપૂર પાલકના ભજીયા સાંજની ગરમાગરમ ચા સાથે બેસ્ટ કોમ્બિનેશન બનાવે છે. આ ચોમાસામાં તેને એકવાર ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
