ઘરે આ રીતે બનાવો ચટાકેદાર ભરેલા કંકોડાનુ શાક, જાણો રેસીપી  

રેસીપી, 03 સપ્ટેમ્બર 2026: ચોમાસાની ઋતુમાં આવતા કંકોડા સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ગુણકારી અને ઔષધીય તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. બીપી અને બ્લડ શુગર કંટ્રોલ કરવામાં મદદરૂપ આ શાકભાજી ન માત્ર શરીરને ન્યુટ્રિશન આપે છે, પરંતુ તેને જો મસાલેદાર રીતે બનાવવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ અદભુત લાગે છે.

મગફળી, સેવ અને ચટાકેદાર મસાલાના કોમ્બિનેશન સાથે બનતું આ ગુજરાતી સ્ટાઈલ કંકોડાનું શાક જે લોકો આ શાકભાજી નથી ખાતા તેમને પણ ખૂબ પસંદ આવશે. જો તમારે બપોરના કે સાંજના ભોજન માટે ટેસ્ટી અને હેલ્ધી શાક બનાવવું હોય, તો ઘરે સરળતાથી મસાલેદાર કંટોલાનું શાક બનાવવાની રેસીપી જાણી લો.

ભરેલા કંકોડાનુ શાક રેસીપી   

સામગ્રી

200 ગ્રામ કંકોડા (બીજ કાઢી લીધેલ)

1 ચમચી મગફળી

1 ચમચી સેવ

4/5 કળી લસણ

1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર

મીઠું સ્વાદ મુજબ

1 ચમચી આદુ લીલા મરચાંની પેસ્ટ

1 ચમચી ધાણા પાવડર

1 ચમચી હળદર પાઉડર

1 ચમચી ખાંડ

મુઠ્ઠીભર કોથમીર

તેલ

કંકોડાનુ શાક બનાવવાની રીત   

સૌ પ્રથમ  કંકોડા ધોઈને આખા રાખો અને વચ્ચેથી બીજ કાઢી લો, ખલમાં મગફળીની સેવને અલગથી ક્રશ કરો અને બાજુ પર રાખો. લસણને મરચાંના પાવડર સાથે ક્રશ કરો અને બાજુ પર રાખો.

હવે મગફળીની સેવ અને લસણની ચટણીને અન્ય મસાલા સાથે ભેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરો. કંકોડામાં સ્ટફિંગ ભરો.

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને સ્ટફ્ડ કંકોડા ઉમેરો. કઢાઈને ડીગ્લેઝ કરવા માટે થોડું પાણી છાંટો. ઢાંકીને કંકોડા નરમ થાય ત્યાં સુધી કુક કરો.

તેમાં બાકી રહેલો મસાલો ઉમેરો અને ફરીથી રાંધો. તમારી પસંદગી મુજબ સુસંગતતા રાખો. ગરમા ગરમ ભાત કે રોટલી સાથે પીરસો.

જો તમે જૈન સ્ટાઇલ બનાવવા માંગતા હોવ તો લસણની ચટણી નાખશો નહીં.