મટર કે પાલક પનીરથી થઈ ગયા છો બોર? ઘરે જ બનાવો સ્વાદિષ્ટ પનીર દો પ્યાઝા

પનીરનું શાક મોટાભાગના લોકોને ખૂબ જ પસંદ હોય છે. પરંતુ જો તમે દર વખતે એક જ પ્રકારનું મટર પનીર કે પાલક પનીર ખાઈને બોર થઈ ગયા હોવ, તો હવે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ અને ચટાકેદાર ‘પનીર દો પ્યાઝા’ ટ્રાય કરી શકો છો. આ વાનગીમાં પનીરની સાથે ડુંગળી (કાંદા) નો ભરપૂર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મસાલા સાથે ધીમા તાપે ચડેલી ડુંગળી અને પનીરનો સ્વાદ અત્યંત ઉત્તમ લાગે છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે કોઈ બહુ મોટી તૈયારીઓની જરૂર પડતી નથી, ઘરમાં જ ઉપલબ્ધ સામગ્રીથી તે સરળતાથી બની જાય છે.

• જરૂરી સામગ્રી

પનીર: 250 ગ્રામ
શાકભાજી: 2 થી 3 ડુંગળી, 2 ટામેટાં, 1 લીલું મરચું, થોડું આદુ અને લસણ
મસાલા: હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, સ્વાદાનુસાર મીઠું, કસુરી મેથી અને લીલા ધાણા
ગ્રેવી માટે: થોડું દહીં અથવા ફ્રેશ ક્રીમ
(નોંધ: જો તમને વધુ મસાલેદાર વાનગી પસંદ ન હોય તો લાલ મરચાંનું પ્રમાણ ઓછું રાખી શકો છો.)

• બનાવવાની રીત

સૌપ્રથમ પનીરના મીડિયમ ટુકડા કરી લો. એક કઢાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરી પનીરને આછું સોનેરી (લાઈટ ગોલ્ડન) થાય ત્યાં સુધી સાંતળીને અલગ વાસણમાં કાઢી લો. હવે તે જ કઢાઈમાં થોડું વધુ તેલ ઉમેરી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં આદુ, લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરી થોડી વાર સાંતળ્યા પછી સમારેલા ટામેટાં નાખીને ચડવા દો. ટામેટાં નરમ થઈ જાય એટલે હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરી મિશ્રણને ઠંડુ પડવા દો અને તેની સ્મૂથ ગ્રેવી (પેસ્ટ) બનાવી લો. કઢાઈમાં ફરી થોડું તેલ ગરમ કરી તૈયાર કરેલી ગ્રેવીને 5 થી 10 મિનિટ સુધી બરાબર સાંતળો. ગ્રેવી તેલ છોડવા લાગે એટલે તેમાં દહીં અથવા ક્રીમ ઉમેરી બરાબર હલાવો. ત્યારબાદ સાંતળેલું પનીર ઉમેરી થોડી વાર ચડવા દો.

• અંતમાં ઉમેરો મોટો કાંદો અને કસુરી મેથી

પનીર દો પ્યાઝાનો અસલી સ્વાદ તેમાં પાછળથી ઉમેરાતી ડુંગળીથી આવે છે. આ માટે એક ડુંગળીના મોટા ટુકડા (પેટલ્સ) કરીને અલગથી કઢાઈમાં હલકા સાંતળી લો. જ્યારે પનીર મસાલામાં બરાબર ભળી જાય, ત્યારે આ ડુંગળીના મોટા ટુકડા કઢાઈમાં ઉમેરો. ઉપરથી કસુરી મેથી અને ગરમ મસાલો ભભરાવી શાકને વધુ 2 મિનિટ પકવો. અંતમાં લીલા ધાણા ભભરાવી ગેસ બંધ કરી દો. તમારું ગરમાગરમ ‘પનીર દો પ્યાઝા’ તૈયાર છે. તેને રોટલી, નાન કે પરોઠા સાથે પીરસીને સ્વાદિષ્ટ ભોજનની મજા માણો.