નાસ્તામાં બનાવો ક્રિસ્પી અને ચીઝી કોર્ન કટલેટ: જાણો ટેસ્ટી રેસીપી

સાંજના સમયે ચા સાથે જો કંઈક ગરમાગરમ અને ટેસ્ટી ખાવા મળી જાય તો દિવસભરનો થાક ઉતરી જાય છે. બાળકોના ટિફિન માટે હોય કે ઘરમાં અચાનક કોઈ મહેમાન આવી જાય, ‘ચીઝી કોર્ન કટલેટ’ એ દરેક પ્રસંગ માટે બેસ્ટ ઓપ્શન છે. બહારથી એકદમ ક્રિસ્પી અને અંદરથી સોફ્ટ અને ચીઝી એવા આ કટલેટ નાના બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌ કોઈને ખૂબ જ પસંદ આવે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે બજારમાંથી કોઈ ખાસ ચીજવસ્તુઓ લાવવાની જરૂર પડતી નથી, પરંતુ ઘરમાં જ ઉપલબ્ધ સામાનથી તે મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે. આવો જાણીએ આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.

• સામગ્રી:

બાફેલા સ્વીટ કોર્ન (મકાઈના દાણા): 1 કપ
બાફેલા અને મેશ કરેલા બટાકા: 3 થી 4 મધ્યમ સાઈઝના
ખમણેલું ચીઝ: અડધો કપ (મોઝેરેલા અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝ કોઈ પણ ચાલે)
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી: 1 નાની
ઝીણા સમારેલાલીલા મરચા: 1 થી 2 (સ્વાદ મુજબ)
ઝીણી સમારેલી કોથમી : 2 મોટા ચમચા
મસાલા: અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી ચમચી ગરમ મસાલો, અડધી ચમચી ચાટ મસાલો અને સ્વાદાનુસાર મીઠું.
કોટીંગ માટે: 2 મોટા ચમચા કોર્નફ્લોર અને અડધો કપ બ્રેડ ક્રમ્બ્સ (બ્રેડનો ભૂકો)
તળવા માટે: તેલ

• ચીજી કોર્ન કટલેટ બનાવવાની સરળ રીત:

સૌપ્રથમ, ઉબેલા સ્વીટ કોર્નને મિક્સર જારમાં લો અને તેને માત્ર એક-બે સેકન્ડ માટે ફેરવીને હળવા દરદરા (મોટા-મોટા) પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે તેની પેસ્ટ કે ચટણી નથી બનાવવાની, માત્ર દાણા થોડા તૂટી જવા જોઈએ. ત્યારબાદ એક મોટા વાસણમાં પીસેલા કોર્ન, મેશ કરેલા બટાકા, સમારેલી ડુંગળી, લીલી મરચી અને કોથમીર ઉમેરો. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. જો મિશ્રણ વધારે ભીનું લાગે, તો તેમાં 2 ચમચી બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ઉમેરી શકો જેથી સરસ સૂકો અને બાઇન્ડ થયેલો માવો તૈયાર થઈ જાય. હવે હાથ પર થોડું તેલ લગાવો જેથી મિશ્રણ ચોંટે નહીં. માવામાંથી થોડો ભાગ લઈને ગોળ લુવો બનાવો અને તેને હથેળી પર દબાવીને ચપટો કરો. તેની બરાબર વચ્ચે થોડું ખમણેલું ચીઝ મૂકો. હવે કિડારીઓથી મિશ્રણને વાળીને ચીઝને ચારે બાજુથી સરખી રીતે પેક કરી લો. તમે તેને ગોળ ટિક્કી જેવો અથવા ઓવલ (લંબગોળ) આકાર આપી શકો છો. ખાસ ધ્યાન રાખવું કે ચીઝ બહાર ન દેખાવું જોઈએ, નહીં તો તળતી વખતે તે પીગળીને બહાર આવી જશે અને તેલ ખરાબ થઈ જશે.

કટલેટને બહારથી સુપર ક્રિસ્પી બનાવવા માટે એક નાની વાટકીમાં 2 ચમચી કોર્નફ્લોર અને 3 થી 4 ચમચી પાણી ઉમેરીને પાતળી પેસ્ટ (ઘોળ) બનાવો. બીજી એક ડિશમાં બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ફેલાવો. હવે એક કટલેટ લો, તેને પહેલા કોર્નફ્લોરના ઘોલમાં બોળીને તરત જ બ્રેડ ક્રમ્બ્સમાં રૉલ કરી લો, જેથી ચારેય બાજુ બ્રેડનો ભૂકો સારી રીતે ચોંટી જાય. હવે કઢાઈમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. તેલ બહુ વધારે પડતું કૌલતું (અતિશય ગરમ) ન હોવું જોઈએ. હવે એકસાથે બે-ત્રણ કટલેટ તેલમાં મૂકો. તેલમાં નાખતાની સાથે જ ચમચો ન ફેરવવો, નહીંતર કટલેટ તૂટી શકે છે. જ્યારે નીચેની બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યારે હળવા હાથે તેને પલટાવો. મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ત્યારબાદ તેને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.

• ખાસ ટિપ્સ

જો તમે ઈચ્છતા હો કે કટલેટ તળતી વખતે બિલકુલ ન તૂટે અને એકદમ પરફેક્ટ બને, તો તેને તળતા પહેલા 10 થી 15 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં મૂકી દેવા. ફ્રિજમાં સેટ થવાથી તે તેલમાં જઈને ફાટતા નથી અને ખૂબ જ કડક અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ ચીજી કોર્ન કટલેટને લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો કેચપ સાથે પરિવાર સાથે માણો!