ઘરે જ બનાવો હોટલ જેવી ટેસ્ટી અને મલાઈદાર રબડી: જાણો સરળ રેસીપી

તહેવારોની સિઝન હોય કે ઘરનો કોઈ ખાસ પ્રસંગ, મીઠાઈ વગર દરેક ઉત્સવ અધૂરો લાગે છે. જો તમને ગળ્યું ખાવાનો શોખ હોય, તો દૂધમાંથી બનતી પરંપરાગત અને સ્વાદિષ્ટ મલાઈદાર રબડી ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે. બજારમાં મળતી મોંઘી મિઠાઈઓ લાવવાને બદલે તમે ખૂબ જ ઓછી સામગ્રી સાથે ઘરે જ શુદ્ધ અને પૌષ્ટિક રબડી તૈયાર કરી શકો છો. આવો જાણીએ ઘરે એકદમ ઘટ્ટ અને ટેસ્ટી રબડી બનાવવાની સરળ પદ્ધતિ.

• રબડી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

1 લીટર ફૂલ ક્રીમ દૂધ
3 થી 4 મોટા ચમચી ખાંડ
4 થી 5 એલચી
8 થી 10 બદામ
8 થી 10 કાજુ
થોડાક પિસ્તા
કેસરના કેટલાક તાંતણા (વૈકલ્પિક)

• રબડી બનાવવાની સરળ રીત

સૌથી પહેલા એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈ લો અને તેમાં દૂધ ઉમેરીને ગરમ કરો. દૂધમાં ઉભરો આવે ત્યાં સુધી ગેસ મધ્યમ રાખો અને ધ્યાન રાખો કે દૂધ તળિયે ચોંટે નહીં. દૂધ ઉકળ્યા બાદ ગેસની આંચ ધીમી કરી દો. હવે દૂધને ધીમે-ધીમે ઘટ્ટ થવા દો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય. જ્યારે દૂધ પર મલાઈ આવવા લાગે, ત્યારે ચમચીની મદદથી તેને કઢાઈની કિનારીઓ પર ચોંટાડતા જાવ. રબડીમાં મલાઈની સરસ પરતો બનાવવા માટે આ સૌથી મહત્વની રીત છે. દૂધ ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં ખાંડ અને વાટેલી એલચી ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો. ત્યારબાદ ઝીણા સમારેલા બદામ, કાજુ, પિસ્તા અને જો ઈચ્છો તો કેસર ઉમેરો. હવે કઢાઈની કિનારી પર જામેલી મલાઈને હળવેથી દૂધમાં ભેળવી દો. થોડીવાર વધુ પકવ્યા બાદ ગેસ બંધ કરી દો.

• રબડીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની ટિપ્સ

રબડીનો અસલી સ્વાદ લાવવા માટે હંમેશા ફૂલ ક્રીમ દૂધનો જ ઉપયોગ કરો. તેને ફાસ્ટ આંચ પર પકાવવાને બદલે હંમેશા ધીમા તાપે જ ઉકાળો, જેનાથી દૂધ ધીમે-ધીમે ઘટ્ટ થશે અને મલાઈની ઉત્તમ પરતો બનશે. રબડીને બહુ વધુ પડતી ઘટ્ટ ન કરવી, કારણ કે ઠંડી થયા બાદ તે વધુ ગાઢી બને છે.

• કેવી રીતે સર્વ કરવી?

રબડીને તમે ગરમ કે ઠંડી, બંને રીતે સર્વ કરી શકો છો. જો કે, ફ્રિજમાં ઠંડી કરેલી રબડીનો સ્વાદ વધુ અદ્ભુત લાગે છે. સર્વ કરતી વખતે ઉપરથી બદામ અને પિસ્તાની કતરણ ભભરાવો. તમે તેને જલેબી, માલપુઆ કે ગુલાબજાંબુ સાથે પણ પીરસી શકો છો.