રેસીપી, 01 મે 2026: નાસ્તામાં ગરમાગરમ ભજીયા ખાવા જેટલું સ્વાદિષ્ટ બીજું કંઈ નથી. ઘણા ઘરોમાં લોકો સવાર કે સાંજની ચા સાથે ભજીયા બનાવે છે અને તેનો આનંદ માણે છે. ભજીયા પણ વારંવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ઘરે મહેમાનો આવે ત્યારે પીરસવામાં આવે છે. જ્યારે બટાકા, ડુંગળી, કોબીજ, રીંગણ અને પનીરમાંથી બનેલા ભજીયા લગભગ દરેક ઘરમાં મુખ્ય હોય છે, શું તમે ક્યારેય આખા ટામેટાના ભજીયા અજમાવ્યા છે?
ગુજરાતના સુરતમાં આખા ટામેટાના ભજીયા અતિ લોકપ્રિય છે અને ઝડપથી વેચાઈ જાય છે. જો તમે પણ ભજીયાના શોખીન છો તો તમારે ઓછામાં ઓછું એક વાર ટામેટા ભજીયા બનાવવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. આખા ટામેટાના ભજીયા માટેની આ રેસીપી ઝડપથી નોંધી લો!
આખા ટામેટાના ભજીયા રેસીપી
સ્ટેપ 1: સૌથી પહેલા તમારે ભજીયા માટે બટાકાની ભરણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. કડાઈમાં 1-2 ચમચી સરસવનું તેલ ચૂલા પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી તાપને સૌથી નીચો રાખો. તેલમાં વરિયાળી, 1 ચમચી આખા ધાણાનો ભૂકો, એક ચપટી જીરું, 4-5 લીલા મરચાં અને 1 ઇંચ છીણેલું આદુ ઉમેરો અને ધીમા તાપે સાંતળો. 5-6 કાળા મરીના દાણાનો ભૂકો કરો અને તેને મિશ્રણમાં ઉમેરો. પછી એક ચપટી હિંગ અને 2 ચમચી ચણાનો લોટ મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 2: 2 ચમચી લાલ મરચું, હળદર, ધાણા પાવડર અને કસુરી મેથી ઉમેરો. આ મસાલા સાથે ચણાનો લોટ રાંધો. 2 ડુંગળી કાપીને તેલના મિશ્રણમાં ઉમેરો. ડુંગળીને થોડા નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. 4-5 બાફેલા બટાકાને હાથથી વાટી લો અને તપેલીમાં ઉમેરો. મસાલાના મિશ્રણમાં ઉમેરતા પહેલા ખાતરી કરો કે બટાકા સંપૂર્ણપણે ઠંડા થઈ ગયા છે. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. મસાલા સાથે બટાકાને થોડું સાંતળો. છેલ્લે થોડો ગરમ મસાલો અને આમચુર પાવડર છાંટો અને તાજા લીલા ધાણાના પાનથી સજાવો.
સ્ટેપ 3: હવે કઠણ ટામેટાં પસંદ કરો જે સામાન્ય રીતે સલાડ માટે વપરાય છે. શાકભાજીના છાલનો ઉપયોગ કરીને દરેક ટામેટાના દાંડીના છેડા પાસે એક ચીરો અથવા છિદ્ર બનાવો અને અંદરનો પલ્પ બહાર કાઢો. ધ્યાન રાખો કે ટામેટામાં બનાવેલ છિદ્ર ખૂબ મોટું ના હોવું જોઈએ. હવે ચમચીનો ઉપયોગ કરીને બટાકાના સ્ટફિંગથી પોલા થયેલા ટામેટાંમાં ભરો. બધા ટામેટાં ભરો, મિશ્રણને મજબૂત રીતે દબાવતા જાઓ.
સ્ટેપ 4: ભજિયા તૈયાર કરવા માટે ચણાના લોટનો ઉપયોગ કરીને જાડું ખીરું બનાવો. મીઠું, એક ચપટી અજમો તમારી હથેળીઓ વચ્ચે ઘસીને થોડી હિંગ અને લાલ મરચું ઉમેરીને ખીરું તૈયાર કરો. ચણાના લોટના ખીરાને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી તે જામી જાય. બેટરમાં 2 ચપટી બેકિંગ સોડા ઉમેરો, સ્ટફ્ડ ટામેટાં તેમાં બોળી લો, અને કાળજીપૂર્વક તેમને ગરમ તેલમાં એક ઊંડા તપેલા (કઢાઈ) માં મૂકો. ગેસની આંચ મધ્યમ-ઉચ્ચ સેટિંગ પર રાખો. એકવાર ચણાનો લોટ શેકાઈ જાય અને સોનેરી થઈ જાય પછી તેલમાંથી ભજીયા કાઢી લો.
બધા ટામેટાના ભજીયા આ જ રીતે તૈયાર કરો. તેમને અડધા કાપીને લીલી ચટણી અથવા કેચઅપ સાથે પીરસો. વિશ્વાસ કરો તમે પહેલાં ક્યારેય આવા ભજીયા ખાધા નહીં હોય. દરેકને આ ભજીયાઓનો અનોખો સ્વાદ ચોક્કસ ગમશે.
