જો તમને ઈન્ડો-ચાઈનીઝ ખોરાક ખાવાનો શોખ હોય, તો ચિલી પોટેટો ચોક્કસપણે તમારી યાદીમાં હશે. આ ક્રિસ્પી બટાકાના ટુકડા અને મસાલેદાર, મીઠી ચટણીનું એટલું અદ્ભુત મિશ્રણ છે કે તમે તેને ખાતા જ મોંમાં સ્વાદથી ફૂટી જાય છે. હવે તમે પણ ઘરે રેસ્ટોરન્ટ જેવું ચિલી પોટેટો સરળતાથી બનાવી શકો છો.
સામગ્રી
બટાકા – 4 થી 5 મધ્યમ કદના
કોર્નફ્લોર – 3 ચમચી
રિફાઇન્ડ લોટ – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – તળવા માટે
ડુંગળી – 1/2 કપ (ક્યુબ્સમાં કાપેલી)
કેપ્સિકમ – 1/2 કપ (ક્યુબ્સમાં કાપેલું)
લીલા મરચાં – 1-2 (બારીક સમારેલા)
આદુ – 1 ઇંચ (બારીક સમારેલું)
લસણ – 4-5 કળી (બારીક સમારેલી)
સોયા સોસ – 1 ચમચી
લાલ મરચાંની ચટણી – 1 ચમચી
ટોમેટો કેચઅપ – 2 ચમચી
વિનેગર (સિરકા) – 1 ચમચી
ખાંડ – 1/2 ચમચી (વૈકલ્પિક)
ડુંગળીના પાન – સજાવટ માટે
બનાવવાની રીત
બટાકાને છોલીને લાંબા અને જાડા આંગળીના આકારમાં કાપો. વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર કરવા માટે તેને ઠંડા પાણીમાં 15 થી 20 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો. બટાકાને પાણીમાંથી કાઢીને સારી રીતે સૂકવી લો. એક બાઉલમાં કોર્નફ્લોર, મેંદો, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરો. આ મિશ્રણમાં બટાકાના ટુકડા નાખો અને તેને સારી રીતે કોટ કરો. જો જરૂર પડે તો, તમે થોડું પાણી છાંટી શકો છો જેથી કોટિંગ સારી રીતે ચોંટી જાય. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને બટાકાના ટુકડાને મધ્યમ તાપ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલા બટાકાને પ્લેટમાં કાઢી લો. એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. બારીક સમારેલા આદુ અને લસણ ઉમેરો અને હળવા હાથે સાંતળો. પછી લીલા મરચાં અને ડુંગળીના ક્યુબ્સ ઉમેરો અને તે થોડા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. હવે તેમાં કેપ્સિકમના ટુકડા ઉમેરો અને 1 થી 2 મિનિટ સુધી રાંધો જેથી તે થોડા ક્રન્ચી રહે. પેનમાં સોયા સોસ, લાલ મરચાંની ચટણી, ટોમેટો કેચઅપ, સરકો અને ખાંડ (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ચટણીને ધીમા તાપે 1-2 મિનિટ સુધી પાકવા દો. તળેલા બટાકાના ટુકડા ચટણીમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ચટણી બટાકાને સારી રીતે કોટ કરે. હવે ગરમા ગરમ ચીલી પોટેટોને લીલી ડુંગળીના પાનથી સજાવીને પીરસો.
