રેસીપી, 21 માર્ચ 2026: ઈદનો તહેવાર આનંદ, હૂંફ અને મધુરતાથી ભરેલો હોય છે. જેમ જેમ રમઝાનનો પવિત્ર મહિનો પૂરો થાય છે, તેમ તેમ દરેક ઘરમાં ઈદનો ઉત્સાહ જોવા મળે છે. નવા કપડાં, મહેમાનોનો પ્રવાહ અને સૌથી અગત્યનું, વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, ખાસ કરીને મીઠાઈઓનો આનંદ માણવાનું આ દિવસે વિશેષ મહત્વ છે. ઘણીવાર, ઈદનું નામ સાંભળતાં જ સૌથી પહેલા જે વસ્તુ ધ્યાનમાં આવે છે તે મીઠી સેવિયા હોય છે. જો કે, જો તમે આ વખતે કંઈક નવું અને ખાસ બનાવવા માંગતા હો, તો તમારે તમારી જાતને પરંપરાગત સેવળી સુધી મર્યાદિત રાખવાની જરૂર નથી. તમે તમારા મહેમાનોને વિવિધ પ્રકારની સરળ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓથી ખુશ કરી શકો છો.
મીઠી સેવિયા, જેને ઈદની ઓળખ માનવામાં આવે છે, તે દરેક ઘરમાં હોવી જ જોઈએ. તે બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. પહેલા, સેવિયાને ઘીમાં આછા સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી તળો, પછી પાણી ઉમેરો અને રાંધો. જ્યારે સેવિયા નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ, એલચી પાવડર અને ઘીમાં શેકેલા કાજુ અને બદામ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી, આગ ધીમી રાખો; આ સ્વાદ વધારે છે.
શીર ખુર્મા, એક ખાસ અને પરંપરાગત ઈદની મીઠાઈ, દૂધ, સેવળી અને વિવિધ પ્રકારના બદામથી બનાવવામાં આવે છે. બદામ, કાજુ અને પિસ્તાને ઘીમાં હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો. દૂધને ઉકાળો અને તેને થોડું ઘટ્ટ કરો. શેકેલી સેવળી અને સમારેલી ખજૂર ઉમેરો. ખાંડ, એલચી અને કેસર ઉમેરો અને રાંધો. છેલ્લે, સેવળી અને પીરસો. આ વાનગી જેટલી સ્વાદિષ્ટ છે તેટલી જ પૌષ્ટિક પણ છે.
જો તમે કંઈક સરસ અને અનોખું શોધી રહ્યા છો, તો ફિરની એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તેને બનાવવા માટે, ચોખાને પીસીને પેસ્ટ બનાવો. આ પેસ્ટને દૂધમાં ઉમેરો અને રાંધો. ખાંડ અને એલચી ઉમેરો. ઉપર સૂકા ફળો નાખો. માટીના વાસણમાં ઠંડુ કરીને પીરસો. તે નરમ અને સ્વાદિષ્ટ છે.
શાહી ટુકડા એ ખાસ પ્રસંગો માટે બનાવવામાં આવતી શાહી મીઠાઈ છે. તેને બનાવવા માટે, ઘીમાં બ્રેડ શેકો. તેની ઉપર જાડી રબડી નાખો. કાજુ, પિસ્તા અને બદામથી સજાવો. તેનો સ્વાદ એટલો સ્વાદિષ્ટ છે કે મહેમાનો તેને વારંવાર માંગશે.
જો તમે મીઠાઈઓથી કંઈક અલગ શોધી રહ્યા છો, તો આ ઉપમા-શૈલીની નાળિયેર વર્મીસેલી વાનગી અજમાવો. તેને બનાવવા માટે, વર્મીસેલીને ઘીમાં તળો, જીરું, કાળા મરી અને મસાલા ઉમેરો અને તેને ઘટ્ટ કરો. વટાણા, સિમલા મરચા અને કોબીજ જેવા શાકભાજી ઉમેરો. પાણી ઉમેરો અને વર્મીસેલી રાંધો. ઉપર લીંબુ અને ધાણાના પાન નાખો. આ એક હળવી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જેનો દરેકને આનંદ થશે.
