રેસીપી, 25 ઓક્ટોબર 2026: આમળાને ચટણીના સ્વરૂપે તમારા આહારમાં ખૂબ જ સરળતાથી સામેલ કરી શકાય છે. જો તમને લીલા મરચાં અને કોથમીરવાળી સામાન્ય આમળાની ચટણી પસંદ ન હોય તો આમળા અને મગફળીમાંથી બનેલી આ ખાસ ચટણી અજમાવી જુઓ, જેમાં ઉપરથી વઘાર પણ કરવામાં આવે છે. તમારા આહારમાં આમળાનો સમાવેશ કરવાની આ એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રીત છે. આ ચટણીમાંથી માત્ર વિટામિન C જ નહીં પરંતુ હેલ્ધી ફેટ્સ, ફાઈબર, એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ અને ભરપૂર સ્વાદ પણ મળે છે.
આમળા અને મગફળીની ચટણીની રેસીપી
ચટણી બનાવવા માટે પરંપરાગત ખલ-દસ્તા (પથ્થરનું ખાંડણી-દસ્તો) નો ઉપયોગ કરો. આ રીતે બનાવવાથી મિક્સરની સરખામણીમાં ચટણીનું ટેક્સચર વધુ સારું મળે છે. તેમાં લસણની 8–10 કળીઓ નાખીને બરાબર ખાંડી લો. ત્યારબાદ અડધી વાટકી શેકેલી મગફળી (તમે તેના ફોતરાં કાઢી શકો છો અથવા રહેવા પણ દઈ શકો છો) ઉમેરો અને લસણ સાથે તેને અધકચરી ખાંડી લો. હવે તેમાં 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને બધું સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
ચટણીને એકદમ દેશી અને અસલ સ્વાદ આપવા માટે આ મિશ્રણને એક માટીના વાસણમાં કાઢી લો. તેમાં ઝીણા સમારેલા 1 મોટા કાંદા, 1 ટામેટું અને 1–2 આમળા ઉમેરો. તૈયાર કરેલું લસણ-મગફળીનું મિશ્રણ અને થોડી ઝીણી સમારેલી કોથમીર પણ તેમાં નાખો. સાથે જ 1–2 ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં અને વચ્ચેથી ચીરો પાડેલા 1–2 આખા લીલા મરચાં ઉમેરો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું, એક ચપટી આમચૂર પાવડર અને થોડો ચાટ મસાલો નાખો.
એક નાની કડછીમાં થોડું રાઈનું તેલ ગરમ કરો, તેમાં એક ચપટી હિંગ અને જીરું નાખીને વઘાર તૈયાર કરો. આ ગરમ વઘારને તૈયાર કરેલી ચટણી પર રેડો અને બરાબર ફેલાવી લો. તેને તમારા હાથ વડે સારી રીતે મસળીને મિક્સ કરો અને પછી ઉપરથી થોડો લીંબુનો રસ નીચોવો. તમારી સ્વાદિષ્ટ આમળા-મગફળીની ચટણી તૈયાર છે! તમે તેને શાકના કોઈપણ વ્યંજન, ભાત અથવા ફક્ત રોટલી સાથે માણી શકો છો.
