આંધ્ર સ્ટાઇલમાં બનાવો પાલકની ચટણી, ભોજનનો સ્વાદ થઈ જશે બમણો

રેસીપી, 02 ઓક્ટોબર 2026: પાલકની ઘણી વાનગીઓ ઉત્તર ભારતમાં બનાવવામાં આવે છે, જેમાં પાલક પનીર, પાલક પરાઠા, પાલક ચાટ, આલૂ પાલક અને પાલક સૂપ સામેલ છે. દક્ષિણ ભારતમાં પણ અનેક પ્રકારની પાલકની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે, જેમાં પાલકની ચટણી ખૂબ જ ખાસ રીતે બનાવવામાં આવે છે. પાલકમાંથી બનેલી ચટણી અથવા પચડી ખાસ કરીને આંધ્ર પ્રદેશ અને તેલંગાણાની વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે. તે વિવિધ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી સાથે સ્થાનિક રીતે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જો તમને ભોજનમાં કંઈક અલગ ખાવાનું મન થાય છે તો તમે પાલકની ચટણી બનાવી શકો છો. તેને મરચાં, લસણ અને આમલી સાથે પકાવીને પીસવામાં આવે છે. જેના કારણે તેનો સ્વાદ ખાટો અને ચટપટો હોય છે

આંધ્ર પ્રદેશ સ્ટાઇલમાં પાલકની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી

2 કપ સમારેલી પાલક

2-3 ચમચી લીલા મરચાં

1 ચમચી આમલી

2-4 લસણની કળી

1 ચમચી જીરું

1 ચમચી અડદની દાળ

1 ચમચી ચણાની દાળ

2 સૂકા લાલ મરચાં

અડધી ચમચી રાઇના દાણા

1-2 ચમચી તેલ

સ્વાદ મુજબ મીઠું

સ્વાદિષ્ટ પાલક ચટણી બનાવવાની સરળ રેસીપી

સૌ પ્રથમ પાલકના પાનને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ઝીણી કાપી લો. હવે એક કઢાઇમાં થોડું તેલ ગરમ કરી તેમાં પાલક અને લીલા મરચાં મેળવી 3-4 મિનિટ સુધી રાંધી લો. પાલક નરમ થઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરી ઠંડી થવા દો. હવે બીજા પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરૂ, અડદની દાળ, ચણાની દાળ અને સૂકા લાલ મરચાં મેળવી ધીમા તાપ પર હલકા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો. મસાલા બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો.

આ પછી મિક્સરમાં શેકેલા મસાલા, પકાયેલા પાલક, લસણ, આમલી અને મીઠું ઉમેરો. જરૂરિયાત મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને બરછટ અથવા તમારી પસંદગી મુજબ ગ્રાઇન્ડ કરો. એક નાના કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈના દાણા ઉમેરો. તે તતડ્યા પછી તેમાં થોડી અડદની દાળ અને સૂકા લાલ મરચાં મેળવી થોડી સેકંડ સુધી તળી લો.

હવે આ વઘારને તૈયાર કરેલી પાલકની ચટણી ઉપર સારી રીતે મિક્સ કરી લો. તમારી સ્વાદિષ્ટ આંધ્ર પ્રદેશ સ્ટાઇલની પાલકની ચટણી તૈયાર છે. તમે તેને ગરમ ભાત અથવા રોટલી સાથે પીરસી શકો છો.