રેસીપી, 27 જૂન 2026: આ જાંબુની સિઝન છે તેથી જો તમે જાંબુનો હલવો બનાવવાનો અને ખાવાનો પ્રયાસ ન કર્યો હોય તો તમે ચૂકી જશો. લોકો સામાન્ય રીતે જાંબુને ફળ તરીકે ખાય છે અથવા તેનો ઉપયોગ પીણાં, જામ અને સ્મૂધી બનાવવા માટે કરે છે. જોકે તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ હલવો બનાવવાથી મીઠાઈનો અનુભવ ખરેખર રસપ્રદ બની શકે છે. જો તમે જાંબુ હલવો અજમાવવા માંગતા હોવ તો આજે આ રેસીપી દ્વારા તમને જણાવીએ.
જાંબુ સોજીનો હલવો બનાવવા માટે સામગ્રી
જાંબુનો પલ્પ (½ કપ)
સોજી/સુજી (½ કપ)
શુદ્ધ ઘી (3 થી 4 ચમચી)
ખાંડ (½ કપ)
પાણી (1.5 કપ)
ઈલાયચી પાવડર (½ ચમચી)
કાપેલા ડ્રાય ફ્રુટ (1 ચમચી) (બદામ, કાજુ અને કિસમિસ)
જાંબુ સોજીનો હલવો બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક પેન અથવા વાસણમાં પાણી અને ખાંડ ભેગી કરો. મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રહો, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો. એકવાર હળવી ચાસણી જેવું મિશ્રણ બને પછી તેમાં જાંબુનો પલ્પ ઉમેરો.
આ મિશ્રણને 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધવા દો જેથી જાંબુનો સ્વાદ અને રંગ ખાંડની ચાસણી સાથે સારી રીતે ભળી જાય. આગળ એક ભારે તળિયાવાળી તપેલી લો અને તેમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થઈ જાય પછી સોજી ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે શેકવાનું શરૂ કરો. સોજી બળી ન જાય તે માટે તેને સતત હલાવતા રહો.
જ્યારે સોજી આછી સોનેરી રંગની થઈ જાય અને સુખદ સુગંધ છોડે ત્યારે તે સૂચવે છે કે તે સારી રીતે શેકાઈ ગઈ છે. હલવાનો સ્વાદ મોટે ભાગે આ પગલા પર આધાર રાખે છે તેથી શેકવાની પ્રક્રિયામાં ઉતાવળ ન કરો. એકવાર સોજી બરાબર શેકાઈ જાય પછી ધીમે ધીમે તૈયાર જાંબુ અને ખાંડનું મિશ્રણ તેમાં રેડો.
આમ કરતી વખતે,મિશ્રણને એક હાથે રેડો અને બીજા હાથે સતત હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠા ન બને. થોડીવારમાં સોજી પાણી શોષી લેવાનું શરૂ કરશે અને હલવો ઘટ્ટ થવા લાગશે. તેને સતત હલાવતા રહી રાંધો. જ્યારે હલવો તવાની બાજુઓથી ખસવા લાગે અને ઘી અલગ થવા લાગે ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર અને સમારેલા સૂકા મેવા ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ગેસ બંધ કરો. હવે તમારો જાંબુ સોજીનો હલવો ગરમાગરમ પીરસો.
