ભારતીય સંસ્કૃતિમાં ભોજન બાદ કંઈક મીઠું ખાવાની પરંપરા સદીઓ જૂની છે. તહેવારો હોય કે કોઈ ખાસ પ્રસંગ, મીઠાઈઓ વિના બધું અધૂરું લાગે છે. જોકે, વર્તમાન સમયમાં બજારમાં મળતી મોટાભાગની મીઠાઈઓમાં કેમિકલયુક્ત રિફાઇન્ડ ખાંડ અને હાનિકારક વનસ્પતિ ઘી કે તેલનો બેફામ ઉપયોગ થાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત નુકસાનકારક છે. આ જ કારણે હવે જાગૃત નાગરિકો ખાંડના તંદુરસ્ત વિકલ્પ તરીકે ગોળમાંથી બનેલી પરંપરાગત મીઠાઈઓ તરફ વળી રહ્યા છે.
ગોળમાં કુદરતી રીતે જ આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ જેવા અનેક પોષક તત્વો ભરપૂર માત્રામાં રહેલા હોય છે, જે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. ગોળનો ઉપયોગ માત્ર શિયાળા પૂરતો કે ચા બનાવવા પૂરતો મર્યાદિત નથી, પરંતુ તેમાંથી અનેક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકાય છે. ગોળ અને તલના લાડુ એ આયર્ન અને હેલ્ધી ફેટનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે શરીરને તાત્કાલિક ઉર્જા આપે છે. તેવી જ રીતે દૂધ અને ચોખાને પકવીને તેમાં છેલ્લે ગોળ ઉમેરીને બનાવવામાં આવતી ગોળની ખીર કેલ્શિયમથી ભરપૂર હોય છે.
ઘઉંના લોટને ઘીમાં શેકીને તેમાં ગોળનું પાણી ઉમેરીને બનતો આટાનો હલવો પાચન માટે સારો છે અને ફાઈબર પ્રદાન કરે છે. આ ઉપરાંત, છીણેલા નાળિયેર અને ગોળના મિશ્રણમાંથી બનતી નાળિયેર-ગોળની બરફી સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે પોષણનો ખજાનો છે. જોકે, ગોળની મીઠાઈ બનાવતી વખતે કેટલીક ખાસ સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે. હંમેશા ઓર્ગેનિક અને કેમિકલ વગરનો સાફ ગોળ જ વાપરવો જોઈએ.
ગોળને ક્યારેય પણ ખૂબ ઊંચા તાપમાને લાંબો સમય ન ઉકાળવો જોઈએ, કારણ કે તેનાથી તેના પોષક તત્વો નાશ પામે છે. ખાસ કરીને દૂધની વાનગીઓમાં ગોળ ઉમેરતી વખતે દૂધને પહેલા થોડું ઠંડું પડવા દેવું જોઈએ, નહિતર દૂધ ફાટી જવાનો ભય રહે છે. આ મીઠાઈઓને લાંબો સમય તાજી રાખવા માટે હંમેશા એરટાઈટ ડબ્બામાં સંગ્રહ કરવો હિતાવહ છે.
