ઝારખંડનું ખાનપાન પોતાની સાદગી અને અદ્ભુત સ્વાદ માટે જાણીતું છે. અહીં ભાતથી લઈને દાળ સુધીની એવી અનેક વાનગીઓ બને છે, જે સ્વાદમાં લાજવાબ હોય છે. આવી જ એક લોકપ્રિય પારંપરિક વાનગી છે ‘ચિલ્કા રોટી’. ઝારખંડના લગભગ દરેક ઘરમાં પસંદ કરવામાં આવતી આ ડિશ ચોખા અને ચણાની દાળમાંથી તૈયાર થાય છે. બહારથી હળવી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ એવી ચિલ્કા રોટી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તમે તેને સવારના નાશ્તાથી લઈને રાત્રિના ભોજન સુધીમાં સામેલ કરી શકો છો. જો તમે પણ ઘરમાં કંઈક અલગ અને પારંપરિક બનાવવા માંગતા હોવ, તો ચિલ્કા રોટી એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આવો જાણીએ તેને ઘરે બનાવવાની સરળ રીત વિશે.
-
ચિલ્કા રોટી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ચોખા – 1 કપ
ચણાની દાળ – અડધો કપ
નમક – સ્વાદ અનુસાર
તેલ – સેંકવા માટે
પાણી – જરૂરિયાત મુજબ
વૈકલ્પિક: જીરું અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર
-
ચિલ્કા રોટી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા ચોખા અને ચણાની દાળને સારી રીતે સાફ કરી લો. હવે બંનેને અલગ-અલગ વાસણમાં પાણીથી ધોઈને પૂરતા પાણીમાં આશરે 4 થી 6 કલાક માટે પલાળી રાખો. જો તમારે સવારે નાશ્તામાં બનાવવું હોય, તો રાત્રે જ પલાળી શકો છો. ચોખા અને દાળ બરાબર પલળી જાય એટલે વધારાનું પાણી કાઢી લો. હવે મિક્સરમાં થોડું પાણી ઉમેરીને તેની સ્મૂથ પેસ્ટ (બેટર) બનાવી લો. તૈયાર બેટરને એક વાસણમાં કાઢી લો. તેમાં સ્વાદ અનુસાર નમક અને જો ઈચ્છો તો થોડું જીરું તથા ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. બેટરને થોડીવાર માટે મૂકી રાખો. હવે ગેસ પર તવો ગરમ કરો અને થોડું તેલ લગાવીને તેને ચીકણો કરો. એક ચમચાની મદદથી બેટર તવા પર રેડો અને ધીમે-ધીમે ગોળ આકારમાં ફેલાવો (ધ્યાન રાખો કે રોટી બહુ પાતળી ન હોવી જોઈએ). તેને મધ્યમ આંચ પર પકવા દો. રોટીનો નીચેનો ભાગ હળવો સોનેરી થાય એટલે કિનારી પર થોડું તેલ ઉમેરીને તેને પલટી નાખો. બંને બાજુથી હળવી સોનેરી અને સરસ બફાઈ જાય એટલે તવા પરથી ઉતારી લો. ધ્યાન રાખો કે તવો ખૂબ વધુ ગરમ ન હોવો જોઈએ, નહિતર રોટી બહારથી ઝડપથી પકી જશે અને અંદરથી કાચી રહેશે.
-
ચિલ્કા રોટી સાથે શું પીરસવું?
ઝારખંડની આ ચિલ્કા રોટીનો સ્વાદ ચટણી, બટાકાની રસાવાળી ભાજી અથવા ટમેટાની ચટણી સાથે ખૂબ જ સરસ લાગે છે. તમે તેને ગ્રીન ચટણી અથવા તમારી પસંદગીની કોઈપણ દાળ-સબ્જી સાથે પણ માણી શકો છો. સવારના નાશ્તામાં ગરમાગરમ ચિલ્કા રોટી ચા સાથે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
