બપોરની વધેલી દાળ હવે ફેંકવી નહીં પડે, રાત્રે બનાવો સુપર ટેસ્ટી અને હેલ્ધી દાળ પરાઠા

અવારનવાર ઘરોમાં બપોરના ભોજનમાં બનાવેલી દાળ બચી જતી હોય છે. સામાન્ય રીતે રાત્રે એ જ દાળ ફરી ગરમ કરીને ખાવાનું કોઈને મન થતું નથી, જેના કારણે ગૃહિણીઓ પાસે તેને ફેંકી દેવા સિવાય કોઈ વિકલ્પ બચતો નથી. જો તમારા ઘરમાં પણ અવારનવાર આવું થતું હોય અને તમે અન્નની આ બગાડને રોકવા માંગતા હોવ, તો આ લેખ તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી સાબિત થશે. તમે ઇચ્છો તો બપોરની વધેલી દાળનો ઉપયોગ કરીને રાત્રિના ભોજન માટે એક અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. આજે અમે તમને ‘દાળ પરાઠા’ બનાવવાની ખૂબ જ સરળ અને ટેસ્ટી રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ.

• જરૂરી સામગ્રી

વધેલી દાળ: 1 વાટકી (તુવેર, મગ અથવા મગ-મસૂર કોઈ પણ દાળ)

ઘઉંનો લોટ: 2 વાટકી

ઝીણી સમારેલી ડુંગળી: 1 નાની

ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં: 2

ઝીણી સમારેલી લીલી કોથમીર: 2 ચમચી

આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 નાની ચમચી

અજમો: અડધી નાની ચમચી

હળદર પાવડર: 1/4 નાની ચમચી

લાલ મરચું પાવડર: અડધી નાની ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ)

ગરમ મસાલો: અડધી નાની ચમચી

મીઠું: સ્વાદ અનુસાર (ધ્યાન રાખવું કે દાળમાં પણ મીઠું હશે)

તેલ અથવા ઘી: મોણ માટે અને પરાઠા શેકવા માટે

• બનાવવાની રીત

સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં કે કથરોટમાં ઘઉંનો લોટ ચાળી લો. હવે તેમાં અજમાને હથેળીની મદદથી સહેજ મસળીને (ક્રશ કરીને) ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, કોથમીર, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને બધા સૂકા મસાલા (હળદર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું) ઉમેરો. પરાઠા એકદમ ખસ્તા અને સોફ્ટ બને તે માટે તેમાં 1 ચમચી તેલ અથવા ઘીનું મોણ નાખો. હવે આ મિશ્રણમાં બપોરની બચેલી દાળ ઉમેરો અને હાથની મદદથી દાળ અને લોટને બરાબર મિક્સ કરી લો. એક વાતનું ખાસ ધ્યાન રાખવું કે શરૂઆતમાં બિલકુલ પાણી ઉમેરવું નહીં. સામાન્ય રીતે દાળના ભેજથી જ લોટ સરસ બંધાઈ જશે. જો લોટ વધારે સૂકો લાગે, તો જ જરૂરિયાત મુજબ 1 કે 2 ચમચી પાણીના છાંટા નાખી શકો છો. હવે પરાઠા માટે એક મુલાયમ લોટ બાંધી લો અને તેને ઢાંકીને 5 થી 10 મિનિટ સેટ થવા માટે રાખી દો.

લોટ સેટ થઈ ગયા પછી તેમાંથી મધ્યમ કદના લુઆ (ગુલ્લા) બનાવી લો. હવે એક લુઓ લઈ, તેના પર સૂકો લોટ (અટામણ) લગાવો અને વેલણની મદદથી ગોળ, ત્રિકોણ કે ચોરસ – તમને જે આકાર પસંદ હોય તેવો પરાઠો વણી લો. ત્યારબાદ ગેસ પર તવી (તવો) ગરમ કરવા મૂકો. તવો ગરમ થાય એટલે વણેલો પરાઠો તેના પર નાખો. જ્યારે તે એક તરફથી સહેજ શેકાઈ જાય એટલે તેને પલટાવી દો. હવે બંને બાજુએ ઘી અથવા તેલ લગાવીને, તવેથાની મદદથી હલકા હાથે દબાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર પરાઠાને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. તમારા ગરમાગરમ અને પૌષ્ટિક દાળ પરાઠા તૈયાર છે! તેને તમે રાત્રે દહીં, અથાણું અથવા લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો. આ રેસિપીથી સ્વાદનો સ્વાદ પણ જળવાશે અને દાળનો બગાડ પણ અટકશે.