સવારની દોડધામમાં ઓફિસ માટે લંચ બોક્સ (ટિફિન) તૈયાર કરવું એ કોઈ મોટા ટાસ્કથી કમ નથી હોતું. સમયના અભાવે ઘણીવાર આપણે કાં તો બહારનું અનહેલ્ધી જંક ફૂડ ખાઈ લઈએ છીએ અથવા તો રોજ એ જ ઘરે બનેલું કંટાળાજનક ભોજન ટિફિનમાં લઈ જઈએ છીએ. જોકે, ઓફિસમાં દિવસભર એનર્જીથી ભરપૂર રહેવા અને કામ પર ફોકસ કરવા માટે ન્યુટ્રિશિયસ (પૌષ્ટિક) અને લાઈટ લંચ અત્યંત જરૂરી છે. જો તમે પણ રોજ એકનું એક ટિફિન ખાઈને કંટાળી ગયા છો, તો અહીં 5 એવી સુપર ક્વિક, ટેસ્ટી અને હેલ્ધી લંચ બોક્સ રેસિપીઝ આપવામાં આવી છે જે સવારના સમયે મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જશે.
- હાઈ-પ્રોટીન પનીર અને વેજી કાઠી રોલ
પનીર પ્રોટીનનો એક ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને જ્યારે તેને રંગબેરંગી શાકભાજી સાથે રોલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેમાં બેસ્ટ સાબિત થાય છે. આ લંચ બોક્સ માટે ખાવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે.
કેવી રીતે બનાવશો: એક પેનમાં થોડું તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં ઝીણી સમારેલી કેપ્સિકમ, ડુંગળી, ગાજર અને પનીરના ટુકડા ઉમેરો. ઉપરથી થોડું મીઠું, મરી પાવડર, ચાટ મસાલો અને જીરું પાવડર મિક્સ કરીને 2 મિનિટ સાંતળો. હવે ઘઉંની બનેલી રોટલી પર લીલી ચટણી લગાવો, આ સ્ટફિંગને વચ્ચે રાખીને રોલ બનાવી લો. તમારો ફિલિંગ કાઠી રોલ તૈયાર છે.
મિક્સ વેજ ઓટ્સ ખીચડી
જો તમે લંચમાં કંઈક હળવું છતાં પેટ ભરાય તેવું ખાવા માંગો છો, તો ઓટ્સ ખીચડી એક પરફેક્ટ ચોઈસ છે. તે ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે અને તેને ખાધા પછી બપોરે ઓફિસમાં ઊંઘ પણ નથી આવતી.
કેવી રીતે બનાવશો: કુકરમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું, હિંગ, બારીક સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, વટાણા અને તમારા મનપસંદ શાકભાજી ઉમેરો. હવે તેમાં અડધો કપ ઓટ્સ અને થોડી ધોયેલી મૂંગ દાળ (મગની દાળ) મિક્સ કરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું અને હળદર ઉમેરી પાણી રેડો અને 2 સીટી વગાડી લો. ટિફિન માટે આ સૌથી ક્વિક રેસિપી છે.
- હેલ્ધી ચણા સ્પ્રાઉટ્સ સલાડ
ઉનાળાના દિવસોમાં અથવા જ્યારે સવારે રાંધવાનો બિલકુલ સમય ન હોય, ત્યારે આ સલાડ લંચ માટે સૌથી બેસ્ટ અને ફ્રેશ ઓપ્શન છે. તે તમને બપોર પછી પણ બિલકુલ એક્ટિવ રાખશે.
કેવી રીતે બનાવશો: એક મોટા બાઉલમાં બાફેલા કાળા ચણા અથવા મગના ફણગાવેલા કઠોળ લો. તેમાં બારીક સમારેલી કાકડી, ટામેટાં, ડુંગળી અને લીલા મરચાં મિક્સ કરો. સ્વાદ વધારવા માટે ઉપરથી શેકેલું જીરું પાવડર, ચાટ મસાલો, થોડો લીંબુનો રસ અને લીલા ધાણા ઉમેરો. તેને વધુ હેલ્ધી અને આકર્ષક બનાવવા માટે તમે થોડા દાડમના દાણા પણ ઉમેરી શકો છો.
આયર્ન અને પ્રોટીનથી ભરપૂર પાલક-પનીર પુલાવ
ઓફિસમાં સાદા ભાત લઈ જવાના બદલે પાલક અને પનીરનો પુલાવ લઈ જવો એ એક સ્માર્ટ અને પૌષ્ટિક નિર્ણય છે. પાલકમાંથી તમને પૂરતા પ્રમાણમાં આયર્ન મળે છે અને પનીરમાંથી પ્રોટીન.
કેવી રીતે બનાવશો: સૌપ્રથમ પાલકને ઉકાળીને તેની પ્યુરી (પેસ્ટ) બનાવી લો. એક કઢાઈમાં થોડું ઘી લઈ, તેમાં આખા ગરમ મસાલા (તેજપત્તા, લવિંગ, તજ) અને ડુંગળી સાંતળો. હવે પાલકની પ્યુરી, મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને પકાવો. ત્યારબાદ, તેમાં ઉકાળેલા બાસમતી અથવા બ્રાઉન રાઈસ અને પનીરના ક્યુબ્સ ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
- સોજી-વેજી ઉત્તપમ (સાઉથ ઇન્ડિયન ટ્વિસ્ટ)
જો તમને લંચમાં કંઈક અલગ અને ડ્રાય (સૂકું) ભોજન પસંદ છે જે ડેસ્ક પર બેસીને પણ સરળતાથી ખાઈ શકાય, તો સોજી (રવા) ના ઉત્તપમ બેસ્ટ છે.
કેવી રીતે બનાવશો: સોજીમાં થોડું દહીં અને પાણી મિક્સ કરીને 15 મિનિટ માટે સેટ થવા રાખી દો. હવે આ બેટરમાં બારીક સમારેલી બીન્સ, ગાજર, કેપ્સિકમ, ડુંગળી, મીઠું અને લીલા મરચાં ઉમેરો. તવા પર હલકું તેલ લગાવો અને આ બેટરને નાના-નાના પેનકેકના આકારમાં ફેલાવો. બંને બાજુથી હલકો ગોલ્ડન કલર થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. તેને નાળિયેરની ચટણી સાથે ટિફિનમાં પેક કરો.
