રેસીપી, 04 નવેમ્બર 2026: જો તમે બિરયાનીના શોખીન છો અને કંઈક હેલ્ધી તેમજ ગ્રીન ટ્રાય કરવા માંગો છો, તો હરિયાલી સોયા બિરયાની એક પર્ફેક્ટ વાનગી છે. પાલક, તાજી કોથમીર અને ફુદીનાની ન્યુટ્રિશિયસ હરિયાળી ગ્રેવી સાથે પ્રોટીનથી ભરપૂર સોયા ચંક્સનું મિશ્રણ આ બિરયાનીને ખૂબ જ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી બનાવે છે.
હરિયાલી સોયા બિરયાનીમાં કોલસાના સ્મોકી દમથી મળતી અદભુત સુગંધ અને સાથે ઠંડુ-ઠંડુ કાકડી-ટામેટાનું રાયતું આ વાનગીના સ્વાદમાં ચાર ચાંદ લગાવી દે છે.
હરિયાલી સોયા બિરયાની બનાવવા માટે સામગ્રી
60 ગ્રામ સોયાના ટુકડા
150 ગ્રામ પાલક (બ્લેન્ચ કરેલ)
15 ગ્રામ તાજા ધાણા
10 ગ્રામ તાજો ફુદીનો
થોડું દહીં
1 બરફનો ટુકડો
50 ગ્રામ સમારેલી ડુંગળી
5 ગ્રામ ઘી
1 ચમચી બિરયાની મસાલો
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
સ્વાદ મુજબ મીઠું
રાયતા માટે સામગ્રી
100 ગ્રામ દહીં
100 ગ્રામ કાકડી, ટામેટા અને ડુંગળી, સમારેલી
સ્વાદ મુજબ મીઠું અને શેકેલું જીરું પાવડર
સ્મોકી દમ માટે સામગ્રી
કોલસાનો 1 નાનો ટુકડો
જો જરૂરી હોય તો થોડું ઘી
હરિયાલી સોયા બિરયાની બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ પાલકને બ્લેન્ચ કરો અને તેનો લીલો રંગ જાળવી રાખવા માટે તેને બરફના ઠંડા પાણીમાં નાખો. સોયાના ટુકડા ગરમ મીઠાવાળા પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પલાળી રાખો. વધારાનું પાણી કાઢી નાખો અને નિચોવી લો.
ચોખાને તમાલપત્ર, લવિંગ, કાળા મરીના દાણા અને મીઠું નાખીને લગભગ 70% પાકે ત્યાં સુધી રાંધો. પાણી કાઢી નાખો.પાલક, ધાણા, ફુદીનો, દહીં અને બરફના ટુકડાને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
એક કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો. સમારેલી ડુંગળીને સાંતળો, પછી સોયાના ટુકડા, લીલી પેસ્ટ, બિરયાની મસાલો, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. મસાલા ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી કુક કરો.
બનાવેલ ભાતને સોયા મસાલા પર મિક્ષ કરો અને કોથમીરથી સજાવો. સ્મોકી સ્વાદ માટે, કઢાઈની અંદર એક નાના હીટપ્રૂફ બાઉલમાં ગરમ કોલસો મૂકો. થોડું ઘી ઉમેરો, થોડા સમય માટે ઢાંકી દો, પછી કોલસાના બાઉલને કાળજીપૂર્વક કાઢી લો.
બિરયાનીને ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે ચોખા સંપૂર્ણપણે પાકે ત્યાં સુધી કુક કરો. રાયતા બનાવવા માટે દહીંને સમારેલી કાકડી, ટામેટા અને ડુંગળી, મીઠું અને શેકેલા જીરા પાવડર સાથે મિક્સ કરો. ગરમા ગરમ બિરયાનીને ઠંડા સ્કાયર રાયતા સાથે પીરસો.
