રેસીપી, 23 એપ્રિલ 2026: ઘરના કંઈક સ્પેશિયલ અને ચટાકેદાર બનાવવાની ઈચ્છા હોય, ત્યારે ‘આલુ દમ પુલાવ’ થી બેસ્ટ છે. સુગંધિત બાસમતી ચોખા અને મસાલેદાર બટાકા ને જ્યારે ‘દમ’ આપીને ધીમી આંચે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ અદભુત લાગે છે.
દમ આલુ પુલાવ લંચ બોક્સ હોય કે મહેમાનો માટેની સ્પેશિયલ થાળી, દરેક પ્રસંગે હિટ રહે છે. અહીં જાણો રેસ્ટોરન્ટ જેવો ટેસ્ટી આલુ દમ પુલાવ ઘરે બનાવવાની સરળ સિક્રેટ રેસીપી
આલુ દમ પુલાવ રેસીપી
સામગ્રી
1 કપ ચોખા, 20 મિનિટ માટે પલાળેલા
2 ચમચી તેલ
1 ચમચી ઘી
1 ચમચી જીરું
2 તજના પાન
1 તજ
3 લીલી એલચી
1 કાળી એલચી
6 લવિંગ
1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
1 ચમચી લસણની પેસ્ટ
2 કાપેલા લીલા મરચાં
8-10 છોલેલા બટાકા
8-10 ડુંગળી
1/2 કપ લીલા વટાણા
1 કપ સમારેલા ટામેટાં
મીઠું, સ્વાદ મુજબ
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ચમચી જીરું પાવડર
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી કિચન કિંગ મસાલા
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1/4 કપ તાજા ધાણાના પાન અને ફુદીનાના પાન બારીક સમારેલા
પીરસવા માટે દહીં
આલુ દમ પુલાવ બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ પ્રેશર કૂકરમાં, મધ્યમ તાપ પર તેલ અને ઘી ગરમ કરો. જીરું, તજ, તજ, લીલી એલચી, કાળી એલચી અને લવિંગ ઉમેરો. થોડી સેકન્ડ માટે ચડવા દો.આદુની પેસ્ટ અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. 1 મિનિટ માટે સાંતળો. હવે કાપેલા લીલા મરચાં, નાના બટાકા, નાના ડુંગળી અને લીલા વટાણા ઉમેરો. 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો.
કાપેલા ટામેટાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, કિચન કિંગ મસાલા અને હળદર પાવડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
પલાળેલા ચોખા અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો (સામાન્ય રીતે 1 કપ ચોખા માટે 1.5-2 કપ પાણી). ઢાંકણ બંધ કરો અને 2-3 સીટી સુધી અથવા ચોખા રાંધાઈ જાય અને પ્રેશર ઘટી જાય ત્યાં સુધી કુક કરો. ઢાંકણ ખોલો, તાજા કોથમીર અને ફુદીનાના પાન ઉમેરો, અને દહીં સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
