દિવાળી પાર્ટીમાં મહેમાનોને પીરસો સ્વાદિષ્ટ મિની કચોરી ચાટ: નોંધી લો રેસિપી

દિવાળીના તહેવારની ધમાકેદાર શરૂઆત થઈ ચૂકી છે અને ઘરમાં સગા-સંબંધીઓ તથા મિત્રોની અવર-જવર પણ વધવા લાગી છે. આવા ઉત્સવના માહોલમાં ખાવા-પીવાની વિશેષ તૈયારીઓ તો ઘરની રોનક વધારી દે છે. સામાન્ય રીતે આપણે પાર્ટી કે ગેધરિંગમાં સમોસા, પકોડા કે પાપડી ચાટ અચૂક બનાવીએ છીએ, પરંતુ જો આ વખતે તમારે તમારા મહેમાનોને કંઈક નવું, ટેસ્ટી અને ચટપટું ખવડાવવું હોય, તો ‘મિની કચોરી ચાટ’ એક ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે. નાની-નાની કુરકુરી કચોરીઓ સાથે ઘટ્ટ દહીં, ખાટી-મીઠી ચટણી, તીખી હરી ચટણી અને મસાલાઓનો સંગમ આ વાનગીનો સ્વાદ બેવડો કરી દે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત.

• કચોરી ચાટ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

કચોરીના લોટ અને સ્ટફિંગ માટે : 1 કપ મેદો, 2 મોટી ચમચી રવો, 2 મોટી ચમચી તેલ અથવા ઘી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, જરૂર મુજબ પાણી (લોટ બાંધવા માટે), તળવા માટે તેલ, અડધો કપ મૂંગ દાળ (પલાળેલી), 1 નાની ચમચી વરિયાળી, અડધી નાની ચમચી જીરું, અડધી નાની ચમચી ધાણાજીરું પાવડર, એક ચપટી હિંગ, અડધી નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 મોટી ચમચી તેલ

ચાટ તૈયાર કરવા માટે : 1 કપ દહીં, અડધો કપ બાફેલા બટાકા, 3 થી 4 મોટી ચમચી મીઠી ઈમલીની ચટણી, 2 મોટી ચમચી લીલી ચટણી, ઝીણી સેવ, ચાટ મસાલો, શેકેલો જીરું પાવડર, ઝીણી સમારેલી કોથમીર

• બનાવવાની સરળ રીત

સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં મેદો, રવો, મીઠું અને તેલ (અથવા ઘી) ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધી લો. આ લોટને ઢાંકીને 15 થી 20 મિનિટ માટે મૂકી દો, જેથી તે સારી રીતે સેટ થઈ જાય. બેથી ત્રણ કલાક અગાઉ પલાળેલી મૂંગ દાળનું પાણી કાઢીને તેને દરદરી પીસી લો. હવે કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું, વરિયાળી અને હિંગનો વઘાર કરો. ત્યારબાદ પીસેલી દાળ ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો. તેમાં ધાણાજીરું, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરી ધીમી આંચ પર દાળનો કાચો સ્વાદ દૂર થાય ત્યાં સુધી શેકી લો અને સ્ટફિંગને ઠંડુ થવા દો. તૈયાર કરેલા લોટમાંથી નાની-નાની લુઓ બનાવી લો. દરેક લુઈને હળવી વણીને વચ્ચે થોડું સ્ટફિંગ મૂકો અને કિનારો સારી રીતે બંધ કરી દો. હવે તેને હથેળીથી હળવા દબાવીને નાની કચોરીનો આકાર આપો. કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર કચોરીઓ સોનેરી અને કુરકુરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. એક પ્લેટમાં 2 થી 3 મિની કચોરીઓ લો અને તેને હાથથી હળવી તોડી લો. તેની ઉપર બાફેલા બટાકા, દહીં, લીલી ચટણી અને મીઠી ઈમલીની ચટણી રેડો. ઉપરથી ચાટ મસાલો, શેકેલો જીરું પાવડર, ઝીણી સેવ અને તાજી કોથમીર છાંટીને મહેમાનો સામે તરત જ પીરસો.

સ્પેશિયલ ટિપ્સ: કચોરીઓનું કુરકુરીપણું જળવાઈ રહે તે માટે તેને ચાટ બનાવતી વખતે જ દહીં-ચટણી સાથે ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો કચોરીઓ અગાઉથી બનાવીને એરટાઈટ ડબ્બામાં સ્ટોર કરી શકો છો, જેથી મહેમાનો આવે ત્યારે ઝટપટ ચાટ તૈયાર કરી શકાય.