આમલી એક એવું ફળ છે જે બધાને ગમે છે. તેનો ખાટો અને મીઠો સ્વાદ ખૂબ જ અનોખો છે. હોળી દરમિયાન, લોકો અન્ય વાનગીઓ સાથે આમલીની ચટણી ખાવાનું પસંદ કરે છે. તે અન્ય વાનગીઓનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. જો તમે પણ હોળીના આ ખાસ પ્રસંગે કંઈક એવું બનાવવા માંગો છો જે બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી બધાને ગમે, તો તમે આમલીની ચટણી અજમાવી શકો છો. તે બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે.
• સામગ્રી
આમલી – 250 ગ્રામ
ગોળ અથવા ખાંડ – 100 ગ્રામ
બ્લેક મીઠું – 1/2 ચમચી
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
જીરું – 1/4 ચમચી
હિંગ – 1/4 ચમચી
હળદર પાવડર – 1 ચમચી
• બનાવવાની રીત
ચટણી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં આમલી લો અને તેમાં 1 કપ પાણી ઉમેરો. આમલીને સારી રીતે પલાળીને 10-15 મિનિટ માટે રાખો. આનાથી આમલી નરમ થશે અને તેના બીજ કાઢવામાં સરળતા રહેશે. હવે આમલીના બીજને અલગ કરો અને તેને મિક્સરમાં પીસી લો. પીસવા માટે, જે પાણીમાં આમલી રાખવામાં આવી હતી તે જ પાણીનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે આમલી સારી રીતે પીસી જાય, ત્યારે તેને ચાળણીમાં ગાળી લો. આ પછી, એક કડાઈમાં તેલ મૂકો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ નાખો. પછી હળદર પાવડર ઉમેરો અને આમલીની પેસ્ટ પેનમાં નાખો. આ પછી, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર રાંધો. જ્યારે તે ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં ગોળ, કાળું મીઠું, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી રાંધો. ચટણીને સતત હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય. ચટણી ગરમ થાય એટલે તેને ગેસ પરથી ઉતારી લો. ચટણીને ઠંડી કરો અને તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો અને મહિનાઓ સુધી ખાઓ.
