ઘરબેઠા બનાવો મેરઠની પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ નાનખટાઈ, જાણો પરફેક્ટ રેસિપી

ઉત્તર પ્રદેશનું મેરઠ શહેર માત્ર તેના ઐતિહાસિક મહત્વ કે ખાણીપીણી માટે જ નહીં, પરંતુ તેની ખાસ વાનગીઓ અને બેકરી આઇટમ્સ માટે પણ દેશભરમાં જાણીતું છે. મેરઠની બેકરીઓમાં મળતી નાનખટાઈ લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. ઉપરથી હળવી કરકરી અને અંદરથી એકદમ સોફ્ટ નાનખટાઈ સાંજના સમયે ચા સાથે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ઘી, મેદો અને દળેલી ખાંડના સાચા પ્રમાણથી તેનો અસલી સ્વાદ આવે છે. જો તમને પણ નાનખટાઈ ખાવાનો શોખ હોય, તો દર વખતે બજારમાંથી લાવવાની જરૂર નથી. ઘરમાં રહેલી સામગ્રી અને સરળ સ્ટેપ્સની મદદથી તમે મેરઠ જેવી જ ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી નાનખટાઈ સરળતાથી બનાવી શકો છો.

• નાનખટાઈ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

મેંદો: 1 કપ
બેસન: અડધો કપ
દળેલી ખાંડ: અડધો કપ
શુદ્ધ ઘી: અડધો કપ (બહુ પીગળેલું ન હોવું જોઈએ)
બેકિંગ પાવડર: 1/2 નાની ચમચી
ઈલાયચી પાવડર: 1/4 નાની ચમચી
ગાર્નિશિંગ માટે: બદામ અને પિસ્તાના ઝીણા ટુકડા

• બનાવવાની રીત

સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં મેંદો, બેસન અને બેકિંગ પાવડરને ચાળીને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં દળેલી ખાંડ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં ધીમે-ધીમે ઘી ઉમેરતા જઈને હાથથી બધું મિશ્રણ ભેગું કરો. લોટને હળવા હાથે કણકનું સ્વરૂપ આપો. ધ્યાન રાખવું કે લોટને કડક બાંધવાનો નથી. જો મિશ્રણ કોરું લાગે તો જ થોડું ઘી ઉમેરવું. તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના-નાના લુઆ બનાવો. દરેક લુઆને હથેળી વચ્ચે રાખીને હળવા હાથે દબાવીને ગોળ અને સહેજ ચપટો આકાર આપો. તેના પર છરી વડે હળવો ક્રોસ માર્ક કરી શકો છો. હવે તેની ઉપર બદામ અને પિસ્તાની કતરન લગાવી દો. ઓવનને 170 થી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી પ્રી-હીટ કરી લો. બેકિંગ ટ્રે પર સહેજ અંતર રાખીને બધી નાનખટાઈ ગોઠવો. હવે આ ટ્રેને ઓવનમાં મૂકીને 12 થી 18 મિનિટ સુધી બેક કરો. જ્યારે ઉપરથી હળવો સોનેરી રંગ આવવા લાગે ત્યારે ટ્રે બહાર કાઢી લો.

• પીરસવાની અને સ્ટોર કરવાની રીત

ઓવનમાંથી બહાર કાઢ્યા પછી નાનખટાઈને થોડીવાર રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડી થવા દો. ઠંડી થયા પછી જ તેનો અસલી કંચી અને નરમ ટેક્સચર આવશે. આ ઘરગથ્થુ નાનખટાઈને તમે ગરમાગરમ ચા કે દૂધ સાથે પીરસી શકો છો. જો તમે તેને સ્ટોર કરવા માંગતા હોવ, તો સંપૂર્ણ ઠંડી થઈ ગયા બાદ તેને એર-ટાઈટ કન્ટેનર (હવાચુસ્ત ડબ્બા) માં ભરીને રાખી શકો છો. ભેજથી બચાવશો તો આ નાનખટાઈ ઘણા દિવસો સુધી તાજી અને ક્રિસ્પી રહેશે.