કિચન ટિપ્સઃ- શું તમે 4 દાળનું ભડકું ખાધું છે? જો નહી તો જાણીલો આ પરંપરાગત વાનગી જે ખિચડીને આપે છે ટક્કર

સાહિન મુલતાની-

ભડકું ઘણા લોકોએ પહેલી વાર શબ્દ સાંભળ્યો હશે, જો કે આ એક જૂના વડિલોની ડિશ છે જે 4 પ્રકારના ઘાન્યમાંથી બને છે,ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ તો હોય જ છે પરંતુ તે ખૂબ હેલ્ઘી હોય છે.તો ચાલો જાણીએ ભડકું કેવી રીતે બને છે

પહેલe તો ભડકું બનાવવા માટેનો આપણે લોટ તૈયાર કરી લેવાનો છે.

• 1 કપ – ચોખાની કણકી
• 1 કપ – ફોતરા વાળી મગની દાળ
• 1 કપ – બાજરી
• 1 કપ- જુવાર

સૌ પ્રથમ એક કઢાઈમાં આ 4 ઘાન્યને બરાબર શેકીલો , શેકાયા બાદ તે ઠંડુ થાય એટલે મિક્સરમાં તેને અધકચરા લોટની જેમ દળી લો, આ દળેલી ભડકી તમે એક ડબ્બામાં સ્ટોર કરીને રાખઈ શકો છો જ્યારેવપણ ભડકું બનાવું હોય તો તેમાંથી બનાવી શકો છો.

• 2 કપ – ભડકીનો જે તૈયાર કર્યો હતો તે લોટ
• 4 કપ – ખાટ્ટી છાસ
• 4 કપ – પાણી
• 1 કપ – સમારેલું ગાજર
• 1 કપ – વટાણા
• 1 કપ – કેપ્સિટક
• 1 કપ – સમારેલા ટામેટા
• 2 ચમચી – આદુ મરચા વાટેલા
• 1 ચમચી – જીણુ સમારેલું લસણ
• 4 ચમચી – દેશી ઘી
• 1 ચમચી – તલ
• પા ચમચી – અજમો
• 1 ચમચી – જીરું
• સ્વાદજ પ્રમાણે – મીઠું
• જરુર પ્રમાણે – હિંગ
• 10 12 નંગ – મીઠા લીમડાના પાન
• જરુર પ્રમાણે – હરદળ

સૌ પ્રથમ એક કઢાઈ લો તેમાં ઘી ગરમ કરો ઘી થાય એટલે તેમાં જીરું અને અજમો તથા લીમડાના પાન, લસણ અને તલ નાખીને વટાણા નાખી બરાબર સાંતળી લો. વટાણાને 3 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.

હવે વટાણા ચઢી જાય એટલે તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ , હિંગ, ટામેટા, ગાજર અને કેપ્સિકમ મરચા પણ નાખીદો, ત્યાર બાદ તેમાં મીઠું હરદળ નાખીને બરાબર સાંતળી લો. 5 થી 8 મિનિટ શાકભાજી રાકી ન જાય ત્યા સુધી કઢાઈ પર ઢાકણ ઢાકીને થવાદો

હવે જ્યારે સબજી ચઢી જાય એટલે તેમાં ભડકીનો લોટ નાખીને 4 કપ છાસ નાથી બરાબર મિક્સ કરો, ત્યાર બાદ પાણી નાખઈને ગેસની ફ્લેમ ઘીરી કરીદો અને 10 મિનિટ સુધી ઘીમા ગેસ પર જ કઢાઈ રાખીને પકાવવા દો,

હવે જ્યા ખીચડી જેમ ભડકી રેડી થી જાય એટલે તેમાં લીલા ઘાણા નાખીને સર્વ કરો,તૈયાર છે હેલ્ધી ભડકી