ઢાબા જેવો સ્વાદ હવે ઘરે! જાડા રસાવાળું બટાકાનું શાક બનાવવાની સરળ રીત

રેસીપી, 18 સપ્ટેમ્બર 2026: બટાકા એક એવી શાકભાજી છે જે લગભગ દરેક ઘરમાં સરળતાથી મળી રહે છે. જો તમે રોજિંદા બટાકાના શાકથી કંટાળ્યા હોવ અને કંઈક અલગ તથા ચટપટું ખાવા માંગતા હોવ તો ઢાબા સ્ટાઈલ મસાલેદાર અને જાડા રસાવાળું બટાકાનું શાક પર્ફેક્ટ ઓપ્શન છે. ખાસ કરીને બટાકાનું જાડા રસાવાળું ચટપટું શાક લગ્ન પ્રસંગે બનાવવામાં આવે છે. આ શાક રોટલી અને ભાત સાથે મોજથી લોકો ખાય છે.

સામગ્રી

બટાકા – 500 ગ્રામ

તેલ – 3 ચમચી

સરસવ – 1 ચમચી

મેથીના દાણા – 1/4 ચમચી

જીરું – 1 ચમચી

હિંગ – 1/4 ચમચી

કઢીના પાન – 12

હળદર – 1 ચમચી

લાલ મરચું – 2 ચમચી

મીઠું – સ્વાદ મુજબ

લીંબુનો રસ – 2 ચમચી

બરછટ વાટેલી વરિયાળી – 1 ચમચી

બરછટ વાટેલી ધાણાજીરું – 1 ચમચી

બારીક સમારેલી ડુંગળી – 1/2 કપ

બારીક સમારેલા મરચાં – 2

બારીક સમારેલા આદુ – 1 ચમચી

ધાણાજીરું પાવડર – 1 ચમચી

બારીક સમારેલી ધાણાજીરું – 2 ચમચી

રસાવાળું ચટપટું બટાકાનું શાક બનાવવાની રીત

વઘાર કરવા: એક પેન કે કઢાઈમાં 2-3 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ, જીરું, હિંગ અને કઢીપત્તો ઉમેરી વઘાર કરો.

મસાલા સાંતળો: તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ ટામેટાંની પ્યુરી ઉમેરીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી પકવો.

સુકા મસાલા: હવે હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.

બટાકા ઉમેરવા: બાફેલા બટાકાના ટુકડા ગ્રેવીમાં ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી ૫ મિનિટ ધીમા તાપે ચડવા દો.

ફિનિશિંગ ટચ: છેલ્લે ગરમ મસાલો, મસળેલી કસૂરી મેથી અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દો.

રસાવાળું ચટપટું બટાકાનું શાક બનાવવાની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રીત

બટાકાને ધોઈને પ્રેશર કુકરમાં પૂરતા પાણીથી ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને બે વાર સીટી વગાડો. પ્રેશર કુદરતી રીતે છૂટું પડવા દો. બટાકાને છોલી લો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ, મેથી, જીરું, હિંગ, વરિયાળી અને ધાણા ઉમેરો. થોડીક સેકન્ડ માટે પાકવા દો. પેનમાં કઢી પત્તા અને ડુંગળી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મધ્યમ તાપ પર પાંચથી છ મિનિટ સુધી રાંધો.

હવે ધાણા પાવડર, હળદર, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરો અને ત્રણથી ચાર મિનિટ સુધી રાંધો. જો મસાલા પેનમાં ચોંટવા લાગે તો બે ચમચી પાણી ઉમેરો. બાફેલા બટાકાને પેનમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પેનને ઢાંકી દો અને બધી સામગ્રીને ધીમા તાપે ચારથી પાંચ મિનિટ સુધી રાંધો. ગેસ બંધ કરો, પેનમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને હલાવો. કોથમીરથી સજાવો અને રોટલી અથવા ભાત-દાળ સાથે પીરસો.