ઘરે જ બનાવો આ સ્વાદિષ્ટ કાશ્મીરી વાનગી, નોંધો રેસીપી

પનીર યખ્ની એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કાશ્મીરી ખાસ વાનગી છે જે દરેકને આકર્ષિત કરે છે. તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત છે કે તેને એકવાર ચાખ્યા પછી વારંવાર ખાવાનું મન થાય છે. આ વાનગી માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ સારી માનવામાં આવે છે. ઘરે બનેલી આ યખ્ની દરેક પ્રસંગે એક ખાસ પોત અને સુગંધ લાવે છે. જો તમે તમારા રસોડામાં કંઈક નવું અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હો, તો પનીર યખ્ની તમારા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

• સામગ્રી

ધાણાના બીજ – ૧ ચમચી

જીરું – ૧ ચમચી

વરિયાળી – ૧ ચમચી

કાળા મરી – ૧/૨ ચમચી

સૂકા લાલ મરચાં – ૨

મોટી એલચી – ૧

નાની એલચી – ૪

તજની લાકડી – ૧/૨ ઇંચનો ટુકડો

લવિંગ – ૧-૨

પનીરના ટુકડા – ૪-૫ (પેસ્ટ માટે)

પલાળેલા કાજુ – ૮-૧૦

ખસખસ – ૧ ચમચી

પાણી – ૩-૪ ચમચી (પેસ્ટ માટે)

તેલ – ૧ ચમચી

પનીરના ટુકડા – ૧ કપ

કેપ્સિકમ (સમારેલું) – ૧/૨ કપ

ઘી – ૧ ચમચી

તમાલપત્ર – ૧

આદુ (બારીક સમારેલું) – ૧ ચમચી

લીલા મરચાં (સમારેલું) – ૨-૩

ફેટેલું દહીં – ૧/૨ કપ

મીઠું – સ્વાદ મુજબ

ખાંડ – ૧/૨ ચમચી

કોથમી (સમારેલું) – ૧ ચમચી

• બનાવવાની રીત

સૌપ્રથમ, પલાળેલા કાજુ, ખસખસ અને થોડું પાણી મિક્સરમાં નાખીને બારીક અને સુંવાળી પેસ્ટ બનાવો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પનીરના ટુકડા અને કેપ્સિકમને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. તે જ પેનમાં થોડું આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડું તળો. પછી તેમાં તૈયાર કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને ૨ થી ૪ મિનિટ સુધી રાંધો. હવે તેમાં ફેંટેલું દહીં ઉમેરો અને તેને ૫ થી ૬ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પાકવા દો. આ પછી, તાજો પીસેલો મસાલા અને કેસર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તળેલું પનીર અને કેપ્સિકમ પેનમાં નાખો અને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૫ થી ૧૦ મિનિટ સુધી રાંધો. છેલ્લે, ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરો અને તેને રોટલી અથવા ભાત સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.