શિયાળામાં આ પાંચ પ્રકારની ચટણીમાં સ્વાદમાં વધારાની સાથે આરોગ્ય માટે પણ ફાયદાકારક
ચટણી ભારતીય રસોઈનો અવિભાજ્ય ભાગ છે. ભોજનમાં સ્વાદ વધારવા સાથે આ આરોગ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે, કારણ કે ચટણીમાં તેલનો ઉપયોગ બહુ ઓછો થાય છે. કોથમી-પુદીના થી લઈને કાચી કેરી, આંબલી, નાળિયેર કે ટમેટાની ચટણી દરેકમાં છે પોષક તત્વો અને ઔષધીય ગુણ હોય છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં બનેલી કેટલીક ચટણીઓ સ્વાદમાં તીખી પણ આરોગ્ય માટે મીઠી સાબિત થાય છે.
આંબળા-આદુની ચટણીઃ આંબળામાં વિટામિન-સીનો ભરપૂર સ્ત્રોત છે. તે ઈમ્યુન સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે અને ત્વચા તથા વાળ માટે પણ ઉત્તમ માનવામાં આવે છે. આંબળા અને આદુની સાથે બનેલી ચટણી સ્વાદમાં તીખી-ખાટ્ટી હોય છે અને શરીરની તાસીર સંતુલિત રાખે છે.
તીસી (અળસી)ની ચટણી: બિહારમાં શિયાળામાં તીસી એટલે કે અળસીની ચટણી ખાસ બનાવવામાં આવે છે. તે બે રીતે બને છે, એક નરમ પેસ્ટ રૂપે અને બીજી સૂકી ચટણી તરીકે. સૂકી ચટણીમાં અળસી, તલ, લસણ અને કરીપત્તાનો સંયોજન હોય છે, જે સ્વાદ સાથે પ્રોટીન અને ઓમેગા-૩થી ભરપૂર પોષણ આપે છે.
જામફળની ખટ્ટી-મીઠી ચટણીઃ જામફળમાં પણ વિટામિન-સી ભરપૂર હોય છે. શિયાળામાં ભુનું જામફળ ખાવાથી ગળાનો દુખાવો અને ઉધરસમાં રાહત મળે છે. તેની ચટણી ખટ્ટી-મીઠી અને થોડી તીખી બનાવવામાં આવે છે, જે રોટલી કે પરાઠા સાથે ખાસ સ્વાદ આપે છે.
મગફળી અને મીઠા લીમડાની ચટણીઃ મહારાષ્ટ્રમાં જાણીતી મૂંગફળીની ચટણીને થોડો નવો સ્વાદ આપવો હોય તો કરીપત્તા સાથે તૈયાર કરો. તેમાં થોડું તલ અને ખટાશ માટે આવળો ઉમેરવાથી આ ચટણી શિયાળામાં ઉર્જાવર્ધક બને છે. ભાખરી, ખિચડી કે ભાત સાથે કમાલ લાગે છે.
લસણની તીખી ચટણીઃ લસણ ગરમ તાસીર ધરાવે છે, તેથી શિયાળામાં તે શરીરને અંદરથી ગરમ રાખે છે. ટમેટા સાથે બનેલી લસણની ચટણી ઉડદની ખીચડી કે ગરમ રોટલી સાથે ખાવાની મજા કંઈક જુદી જ હોય છે.
